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Normativa e HACCP

Registro temperature HACCP: calcolo scostamento e conformità 2026

Verifica un punto di controllo HACCP inserendo temperatura rilevata e soglie min/max: ottieni lo stato (conforme o ALERT) e lo scostamento dal limite superato. Soglie indicative frigo, freezer e banco caldo.

Aggiornato: giugno 2026
Senza registrazione Calcolo immediato Dati nel browser

Stato del punto di controllo

StatoFuori range (ALERT)
Scostamento dalla soglia2 °C
Ampiezza range ammesso4 °C

Scostamento = T rilevata oltre il limite superato (0 se entro range). Stato OK se la temperatura è entro [min, max] del tipo di punto.

Valori indicativi: verifica sempre la normativa locale vigente. Soglie tipiche: frigo 0–4 °C, freezer ≤ −18 °C, banco caldo ≥ 60/63 °C; variano per Paese e piano di autocontrollo.

150 persone trovano utile questo calcolatore

Formula scostamento temperatura

Il calcolo usa una formula diretta e mostra subito i risultati principali.

stato = OK se min ≤ T_rilevata ≤ max, altrimenti ALERT | scostamento = T_rilevata − max (se T > max) | scostamento = min − T_rilevata (se T < min)

Esempio: frigo a +6 gradi

Frigo con range 0–4 gradi e temperatura rilevata +6 gradi: T fuori range → ALERT, scostamento = 6 − 4 = +2 gradi. Un freezer a −20 gradi con soglia massima −18 resta entro range → conforme.

Disclaimer sicurezza alimentare

Strumento di supporto operativo: non sostituisce il piano di autocontrollo HACCP né la normativa vigente sulla sicurezza alimentare. Verifica sempre i limiti di legge e le indicazioni dell'ASL competente.

Prossimo passo

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Stato del punto di controllo

StatoFuori range (ALERT)
Scostamento dalla soglia2 °C
Ampiezza range ammesso4 °C

Scostamento = T rilevata oltre il limite superato (0 se entro range). Stato OK se la temperatura è entro [min, max] del tipo di punto.

Valori indicativi: verifica sempre la normativa locale vigente. Soglie tipiche: frigo 0–4 °C, freezer ≤ −18 °C, banco caldo ≥ 60/63 °C; variano per Paese e piano di autocontrollo.

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