Quanti calici da una bottiglia 75cl?

Con dose 15cl: 5 calici teorici, 4-4,5 reali considerando scarto di servizio e ultimi fondi.

Dose standard calice vino?

Italia: 12-15 cl per vino fermo, 10-12 cl per bollicine. Internazionale: 5-6 oz (15-18 cl).

20-25% del prezzo di vendita per locale standard. Premium e fine dining: 25-30%. Vino al bicchiere ricarica fino a 4-5x.

Quanto e lo scarto servizio?

5-10% mediamente: fondi bottiglia, versamenti generosi, riempimento errato. Va sempre considerato nel calcolo.

Come calcolare prezzo target?

Costo per calice diviso wine cost target. Esempio: calice costa 1,80 e target 25%, prezzo = 1,80/0,25 = 7,20.

Bollicine conviene al calice?

Si solo se rotazione alta. Si ossida in 1-2 giorni dopo apertura. Tappo Champagne aiuta ma non risolve.

Birra e vino

Calcolo costo calice vino

Inserisci costo bottiglia, dose al calice e scarto: ottieni costo, prezzo target e margine del vino al calice.

Per calcolare il costo di un calice di vino: prezzo bottiglia diviso calici reali (considerando scarto 5-10%). Da una bottiglia 75cl con dose 15cl escono 4-4,5 calici utili.

Aggiornato: maggio 2026

Senza registrazione Calcolo immediato Dati nel browser

Costo bottiglia

Quanto paga il locale per comprare una bottiglia.

Volume bottiglia ml

Dose servita per calice ml

Vino perso o non venduto (%)

Assaggi, ossidazione, fondo bottiglia, errori di mescita.

Prezzo vendita calice (€)

Quanto paga il cliente per un calice servito.

Costo vino massimo sul prezzo calice (%)

Se metti 30%, il costo vino non deve superare 30 euro ogni 100 euro incassati.

Costo lavoro % (sommelier/barman, 0 = ignora)

Barman / sommelier tipico 20-28%. Lascia 0 per ignorare il prime cost.

6453 persone trovano utile questo calcolatore

Formula prezzo calice vino

Il calcolo usa una formula diretta e mostra subito i risultati principali.

costo calice = costo bottiglia / calici vendibili | prezzo target = costo calice / wine cost target

Esempio vino al calice

Una bottiglia da 9 euro servita a 125 ml con 5% di scarto produce circa 5,7 calici vendibili e un costo calice vicino a 1,58 euro.

Uso pratico

Come usare questo calcolo nel locale

Esempio reale: bottiglia da 9 euro

Con calici da 125 ml e 5% di scarto, una bottiglia da 75 cl produce circa 5,7 calici vendibili. Il costo reale per calice e superiore al semplice 9 diviso 6.

Mini caso HoReCa: wine bar

Una mescita premium puo accettare wine cost piu alto se aumenta scontrino e fidelizzazione. Per i vini base serve invece rotazione rapida.

Errore comune

Ignorare ossidazione, assaggi, rotture e bottiglie aperte a fine servizio. Sono voci piccole solo finche non guardi un mese intero.

Come interpretare il risultato

Se il prezzo target sembra fuori mercato, valuta dose minore, vino alternativo o vendita solo in bottiglia.

Quando usarlo nella gestione reale

Usalo quando costruisci carta vini al calice, happy hour, abbinamenti menu e offerte degustazione.

Risposte rapide

Risposte dirette

Quanti calici da una bottiglia 75cl?: Con dose 15cl: 5 calici teorici, 4-4,5 reali considerando scarto di servizio e ultimi fondi.
Dose standard calice vino?: Italia: 12-15 cl per vino fermo, 10-12 cl per bollicine. Internazionale: 5-6 oz (15-18 cl).
Wine cost target?: 20-25% del prezzo di vendita per locale standard. Premium e fine dining: 25-30%. Vino al bicchiere ricarica fino a 4-5x.
Quanto e lo scarto servizio?: 5-10% mediamente: fondi bottiglia, versamenti generosi, riempimento errato. Va sempre considerato nel calcolo.
Come calcolare prezzo target?: Costo per calice diviso wine cost target. Esempio: calice costa 1,80 e target 25%, prezzo = 1,80/0,25 = 7,20.
Bollicine conviene al calice?: Si solo se rotazione alta. Si ossida in 1-2 giorni dopo apertura. Tappo Champagne aiuta ma non risolve.

Prossimo passo

Continua con il calcolo giusto

Costo bottiglia

Quanto paga il locale per comprare una bottiglia.

Volume bottiglia ml

Dose servita per calice ml

Vino perso o non venduto (%)

Assaggi, ossidazione, fondo bottiglia, errori di mescita.

Prezzo vendita calice (€)

Quanto paga il cliente per un calice servito.

Costo vino massimo sul prezzo calice (%)

Se metti 30%, il costo vino non deve superare 30 euro ogni 100 euro incassati.

Costo lavoro % (sommelier/barman, 0 = ignora)

Barman / sommelier tipico 20-28%. Lascia 0 per ignorare il prime cost.

6453 persone trovano utile questo calcolatore

Prossimi calcoli logici

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Birra e vino

Calcolo costo calice vino

Inserisci costo bottiglia, dose al calice e scarto: ottieni costo, prezzo target e margine del vino al calice.

Per calcolare il costo di un calice di vino: prezzo bottiglia diviso calici reali (considerando scarto 5-10%). Da una bottiglia 75cl con dose 15cl escono 4-4,5 calici utili.

Aggiornato: maggio 2026

Senza registrazione Calcolo immediato Dati nel browser

Costo bottiglia

Quanto paga il locale per comprare una bottiglia.

Volume bottiglia ml

Dose servita per calice ml

Vino perso o non venduto (%)

Assaggi, ossidazione, fondo bottiglia, errori di mescita.

Prezzo vendita calice (€)

Quanto paga il cliente per un calice servito.

Costo vino massimo sul prezzo calice (%)

Se metti 30%, il costo vino non deve superare 30 euro ogni 100 euro incassati.

Costo lavoro % (sommelier/barman, 0 = ignora)

Barman / sommelier tipico 20-28%. Lascia 0 per ignorare il prime cost.

6453 persone trovano utile questo calcolatore

Formula prezzo calice vino

Il calcolo usa una formula diretta e mostra subito i risultati principali.

costo calice = costo bottiglia / calici vendibili | prezzo target = costo calice / wine cost target

Esempio vino al calice

Una bottiglia da 9 euro servita a 125 ml con 5% di scarto produce circa 5,7 calici vendibili e un costo calice vicino a 1,58 euro.

Uso pratico

Come usare questo calcolo nel locale

Esempio reale: bottiglia da 9 euro

Con calici da 125 ml e 5% di scarto, una bottiglia da 75 cl produce circa 5,7 calici vendibili. Il costo reale per calice e superiore al semplice 9 diviso 6.

Mini caso HoReCa: wine bar

Una mescita premium puo accettare wine cost piu alto se aumenta scontrino e fidelizzazione. Per i vini base serve invece rotazione rapida.

Errore comune

Ignorare ossidazione, assaggi, rotture e bottiglie aperte a fine servizio. Sono voci piccole solo finche non guardi un mese intero.

Come interpretare il risultato

Se il prezzo target sembra fuori mercato, valuta dose minore, vino alternativo o vendita solo in bottiglia.

Quando usarlo nella gestione reale

Usalo quando costruisci carta vini al calice, happy hour, abbinamenti menu e offerte degustazione.

Risposte rapide

Risposte dirette

Quanti calici da una bottiglia 75cl?: Con dose 15cl: 5 calici teorici, 4-4,5 reali considerando scarto di servizio e ultimi fondi.
Dose standard calice vino?: Italia: 12-15 cl per vino fermo, 10-12 cl per bollicine. Internazionale: 5-6 oz (15-18 cl).
Wine cost target?: 20-25% del prezzo di vendita per locale standard. Premium e fine dining: 25-30%. Vino al bicchiere ricarica fino a 4-5x.
Quanto e lo scarto servizio?: 5-10% mediamente: fondi bottiglia, versamenti generosi, riempimento errato. Va sempre considerato nel calcolo.
Come calcolare prezzo target?: Costo per calice diviso wine cost target. Esempio: calice costa 1,80 e target 25%, prezzo = 1,80/0,25 = 7,20.
Bollicine conviene al calice?: Si solo se rotazione alta. Si ossida in 1-2 giorni dopo apertura. Tappo Champagne aiuta ma non risolve.

Prossimo passo

Continua con il calcolo giusto

Costo bottiglia

Quanto paga il locale per comprare una bottiglia.

Volume bottiglia ml

Dose servita per calice ml

Vino perso o non venduto (%)

Assaggi, ossidazione, fondo bottiglia, errori di mescita.

Prezzo vendita calice (€)

Quanto paga il cliente per un calice servito.

Costo vino massimo sul prezzo calice (%)

Se metti 30%, il costo vino non deve superare 30 euro ogni 100 euro incassati.

Costo lavoro % (sommelier/barman, 0 = ignora)

Barman / sommelier tipico 20-28%. Lascia 0 per ignorare il prime cost.

6453 persone trovano utile questo calcolatore

Prossimi calcoli logici

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Esempio vino al calice

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