17 anni nel settore
15 anni nelle cucine professionali italiane prima di passare al lato editoriale.
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Senior editor food cost
Marco Bianchi
Marco ha lavorato come chef de partie e sous chef in trattorie e bistrot del Nord Italia tra il 2008 e il 2023. Oggi cura i contenuti su food cost, margini ricetta, gestione inventari e prezzo menu per Calcoli HoReCa. Approccio operativo: tutto ciò che scrive ha già funzionato in cucina vera.
Food costCosto porzioneMargini ricettaInventari
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Articoli e pagine guida pubblicate o revisionate dalla redazione.
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