Comisiones de delivery

Las comisiones de las plataformas de reparto suelen oscilar entre el 15 % y el 35 % del valor del pedido, según el plan y los servicios (reparto propio o de la plataforma, marketing, posición destacada). A eso se suma a veces el IVA sobre la comisión y costes de alta.

La comisión se resta de cada pedido, así que reduce directamente tu margen. Un plato con un 70 % de margen bruto que paga un 30 % de comisión deja solo un 40 % de margen neto sobre ese pedido. Por eso conviene calcular el margen 'después de comisión'.

Diseña una carta de delivery con platos de alto margen y bajo coste de envase, sube ligeramente los precios en la plataforma para absorber la comisión, fija un pedido mínimo, optimiza el packaging y potencia el pedido directo (web propia, QR) para evitar la comisión.

Sí, es una práctica habitual y legítima: muchos restaurantes aplican un recargo del 10–20 % en la carta de la plataforma para compensar la comisión, manteniendo el precio de sala más bajo. Comprueba las condiciones de paridad de precios de cada plataforma.

La comisión es solo la tarifa de la plataforma. El coste total incluye además el packaging, el posible coste de personal extra y las promociones. Para saber la rentabilidad real hay que restar todos esos conceptos, no solo la comisión.