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Delivery y márgenes

Comisiones de delivery

Introduce el valor del pedido, el coste de la comida y el porcentaje de comisión para ver cuánto ganas de verdad por cada pedido a domicilio tras la comisión de la plataforma.

Actualizado: mayo de 2026
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Datos del plato y de la plataforma

Margen en delivery

Food cost %23.33 %
Comisión de la plataforma€3.75
Coste total de delivery€4.55
Margen neto en delivery€6.95
Margen en delivery %46.33 %
Margen en sala (comparación)€11.50
Pérdida frente a sala€4.55

Estimación orientativa. Las comisiones varían según plataforma, contrato y volumen de pedidos.

Margen de delivery sano: 46.33%. El plato aguanta bien también en las plataformas.

  • La plataforma se queda €3.75 en este plato: impulsa el canal directo para no pagarla en cada pedido.
  • Vende packs y combos en delivery: suben el ticket y diluyen el coste fijo por pedido.
Próximo paso
  • Precio para deliveryEncuentra el precio que absorbe la comisión.
  • Margen por plataformaCompara el rendimiento entre canales.
  • Coste de packaging por pedidoReduce el peso del empaquetado.
150 persone trovano utile questo calcolatore

Fórmula del margen tras comisión

La comisión de delivery se resta del valor del pedido antes de tu margen. Esta calculadora muestra cuánto te queda de verdad por cada pedido.

Comisión (€) = Valor del pedido × (% comisión / 100)

Ingreso neto = Valor del pedido − Comisión

Margen tras comisión = Ingreso neto − Coste de la comida

Ejemplo:
  Pedido: 25 € | Coste comida: 7,50 € | Comisión: 30 %
  Comisión = 25 × 0,30 = 7,50 €
  Ingreso neto = 25 − 7,50 = 17,50 €
  Margen tras comisión = 17,50 − 7,50 = 10,00 € (40 %)

Impacto de la comisión en el margen

ComisiónIngreso neto (pedido 25 €)Margen (coste 7,50 €)
15 %21,25 €13,75 € (55 %)
25 %18,75 €11,25 € (45 %)
30 %17,50 €10,00 € (40 %)
35 %16,25 €8,75 € (35 %)

Ejemplo: ¿compensa subir el precio en la app?

Un menú que en sala cuesta 25 € paga un 30 % de comisión en la plataforma. Veamos qué pasa si se aplica un recargo del 15 % en la carta de delivery.

EscenarioPrecio appMargen tras comisión
Mismo precio que en sala25,00 €10,00 €
Con recargo +15 %28,75 €12,63 €
Conclusión:
  • El recargo del 15 % recupera +2,63 € de margen por pedido (coste comida constante)
  • Con 40 pedidos/día: ~+105 €/día de margen adicional
  • Potenciar el pedido directo (sin comisión) eleva el margen a 17,50 € por pedido
Risposte rapide

Respuestas directas

¿Cuánto cobran de comisión las plataformas de delivery?
Las comisiones de las plataformas de reparto suelen oscilar entre el 15 % y el 35 % del valor del pedido, según el plan y los servicios (reparto propio o de la plataforma, marketing, posición destacada). A eso se suma a veces el IVA sobre la comisión y costes de alta.
¿Cómo afecta la comisión a mi margen?
La comisión se resta de cada pedido, así que reduce directamente tu margen. Un plato con un 70 % de margen bruto que paga un 30 % de comisión deja solo un 40 % de margen neto sobre ese pedido. Por eso conviene calcular el margen 'después de comisión'.
¿Cómo hago rentable el delivery?
Diseña una carta de delivery con platos de alto margen y bajo coste de envase, sube ligeramente los precios en la plataforma para absorber la comisión, fija un pedido mínimo, optimiza el packaging y potencia el pedido directo (web propia, QR) para evitar la comisión.
¿Conviene subir los precios en las apps de delivery?
Sí, es una práctica habitual y legítima: muchos restaurantes aplican un recargo del 10–20 % en la carta de la plataforma para compensar la comisión, manteniendo el precio de sala más bajo. Comprueba las condiciones de paridad de precios de cada plataforma.
¿Qué diferencia hay entre comisión y coste total del delivery?
La comisión es solo la tarifa de la plataforma. El coste total incluye además el packaging, el posible coste de personal extra y las promociones. Para saber la rentabilidad real hay que restar todos esos conceptos, no solo la comisión.
Respuestas rápidas

Preguntas frecuentes

¿Cuánto cobran de comisión las plataformas de delivery?

Las comisiones de las plataformas de reparto suelen oscilar entre el 15 % y el 35 % del valor del pedido, según el plan y los servicios (reparto propio o de la plataforma, marketing, posición destacada). A eso se suma a veces el IVA sobre la comisión y costes de alta.

¿Cómo afecta la comisión a mi margen?

La comisión se resta de cada pedido, así que reduce directamente tu margen. Un plato con un 70 % de margen bruto que paga un 30 % de comisión deja solo un 40 % de margen neto sobre ese pedido. Por eso conviene calcular el margen 'después de comisión'.

¿Cómo hago rentable el delivery?

Diseña una carta de delivery con platos de alto margen y bajo coste de envase, sube ligeramente los precios en la plataforma para absorber la comisión, fija un pedido mínimo, optimiza el packaging y potencia el pedido directo (web propia, QR) para evitar la comisión.

¿Conviene subir los precios en las apps de delivery?

Sí, es una práctica habitual y legítima: muchos restaurantes aplican un recargo del 10–20 % en la carta de la plataforma para compensar la comisión, manteniendo el precio de sala más bajo. Comprueba las condiciones de paridad de precios de cada plataforma.

¿Qué diferencia hay entre comisión y coste total del delivery?

La comisión es solo la tarifa de la plataforma. El coste total incluye además el packaging, el posible coste de personal extra y las promociones. Para saber la rentabilidad real hay que restar todos esos conceptos, no solo la comisión.

Versión italiana: Calcola commissioni delivery
Datos del plato y de la plataforma

Margen en delivery

Food cost %23.33 %
Comisión de la plataforma€3.75
Coste total de delivery€4.55
Margen neto en delivery€6.95
Margen en delivery %46.33 %
Margen en sala (comparación)€11.50
Pérdida frente a sala€4.55

Estimación orientativa. Las comisiones varían según plataforma, contrato y volumen de pedidos.

Margen de delivery sano: 46.33%. El plato aguanta bien también en las plataformas.

  • La plataforma se queda €3.75 en este plato: impulsa el canal directo para no pagarla en cada pedido.
  • Vende packs y combos en delivery: suben el ticket y diluyen el coste fijo por pedido.
Próximo paso
  • Precio para deliveryEncuentra el precio que absorbe la comisión.
  • Margen por plataformaCompara el rendimiento entre canales.
  • Coste de packaging por pedidoReduce el peso del empaquetado.
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