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Delivery y dark kitchen
El coste de packaging por pedido es la suma del coste de cada elemento por su cantidad; la incidencia lo relaciona con el valor del pedido.
Coste packaging = Σ (coste unitario × cantidad) Incidencia = Coste packaging / Valor del pedido
Envase 0,25 € ×1 + bolsa 0,10 € ×1 + cubiertos 0,15 € ×1 + etiqueta 0,05 € ×2 = 0,60 €/pedido; sobre un ticket medio de 25 € → 2,4 %.
| Elemento | Cant. | Coste ud. | Coste |
|---|---|---|---|
| Envase / tarrina | 1 | 0,25 € | 0,25 € |
| Bolsa | 1 | 0,10 € | 0,10 € |
| Cubiertos | 1 | 0,15 € | 0,15 € |
| Etiqueta | 2 | 0,05 € | 0,10 € |
| Coste packaging / pedido | 0,60 € | ||
Todo lo que viaja con el pedido y no se vende como producto: envases o tarrinas, bolsa, cubiertos desechables, servilletas, etiquetas, precintos y, si aplica, separadores o material isotérmico. Cada elemento se cuenta con su coste unitario y la cantidad usada por pedido.
Depende del ticket, pero como referencia un packaging entre el 2 % y el 4 % del valor del pedido suele ser sostenible. Por encima del 5 % conviene revisar formatos, negociar con el proveedor o repensar qué elementos son realmente necesarios.
Porque es un coste variable que escala con cada pedido y suele quedar oculto dentro de un genérico de consumibles. Aislarlo permite incluirlo correctamente en el precio de delivery y en el cálculo del pedido mínimo rentable.