Precio de menú en delivery

Porque sobre el precio de la plataforma se aplica la comisión (a menudo 25–35 %) y, además, soportas el coste del packaging. Si usas el mismo precio que en sala, esa comisión sale directamente de tu margen. El precio de delivery debe incorporar comisión y packaging para dejar el mismo margen objetivo.

No. El food cost (coste de materia prima del plato) es un dato de entrada: lo introduces tú. La herramienta parte de ese coste, le suma el packaging y aplica margen y comisión para devolver el precio que debes exponer en la plataforma.

Cuanto mayor es la comisión, más alto debe ser el precio en plataforma para conservar el mismo neto. Con comisión del 30 %, de cada euro expuesto solo ingresas 0,70 €; por eso el precio de venta se calcula dividiendo el precio neto objetivo entre (1 − comisión %).