Delivery y dark kitchen

Precio de menú en delivery

Introduce food cost, packaging, comisión de la plataforma y margen objetivo para obtener el precio que debes exponer y el neto que realmente ingresas.

Actualizado: junio de 2026

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Coste del plato / food cost (€)Coste de packaging por pedido (€)Comisión de la plataforma (%)Margen objetivo sobre el precio (%)Precio actual en sala (€, opcional)

Resultados

Precio neto requerido€6.13

Precio a publicar en la plataforma€8.76

Ingreso neto tras comisión€6.13

Margen€1.53

Margen sobre el precio17.5 %

Precio neto = (food + packaging) / (1 − margen%). Precio a publicar = neto / (1 − comisión%). El precio de delivery es más alto que el de sala porque absorbe la comisión.

Para marginar sigue siendo competitivo: publica €8.76 en la plataforma.

Mantén una carta de delivery distinta de la de sala: precios y formatos pueden diferir sin confundir al cliente.
Negocia la comisión o impulsa los pedidos por el canal directo para no cargarla toda sobre el precio.
Reduce la incidencia del packaging eligiendo formatos optimizados para los platos más vendidos.

Próximo paso

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Fórmula del precio en delivery

El precio en plataforma se construye en dos pasos: primero el precio neto que deja el margen objetivo sobre coste, y después el precio de venta que, tras la comisión, te deja ese neto.

Precio neto  = (food + packaging) / (1 − margen %)
Precio venta = Precio neto / (1 − comisión %)

Ejemplo

Food 4,00 € + packaging 0,60 €, comisión 30 %, margen 25 % → Precio neto = 4,60 / 0,75 = 6,13 €; Precio de venta = 6,13 / 0,70 = 8,76 €. Neto ingresado 6,13 €, margen 1,53 € (25 %).

Ejemplo: poke bowl en plataforma

Un poke con food cost de 4,00 € y packaging de 0,60 €, vendido en una plataforma con comisión del 30 % y margen objetivo del 25 %.

Resultado:

Precio neto = 4,60 € / 0,75 = 6,13 €
Precio a exponer en plataforma = 6,13 € / 0,70 = 8,76 €
Neto ingresado tras comisión = 6,13 €, margen 1,53 € (25 %)

Risposte rapide

Respuestas directas

¿Por qué el precio en delivery debe ser más alto que en sala?: Porque sobre el precio de la plataforma se aplica la comisión (a menudo 25–35 %) y, además, soportas el coste del packaging. Si usas el mismo precio que en sala, esa comisión sale directamente de tu margen. El precio de delivery debe incorporar comisión y packaging para dejar el mismo margen objetivo.
¿Esta calculadora recalcula el food cost?: No. El food cost (coste de materia prima del plato) es un dato de entrada: lo introduces tú. La herramienta parte de ese coste, le suma el packaging y aplica margen y comisión para devolver el precio que debes exponer en la plataforma.
¿Cómo afecta la comisión al precio final?: Cuanto mayor es la comisión, más alto debe ser el precio en plataforma para conservar el mismo neto. Con comisión del 30 %, de cada euro expuesto solo ingresas 0,70 €; por eso el precio de venta se calcula dividiendo el precio neto objetivo entre (1 − comisión %).

Respuestas rápidas

Preguntas frecuentes

¿Por qué el precio en delivery debe ser más alto que en sala?

Porque sobre el precio de la plataforma se aplica la comisión (a menudo 25–35 %) y, además, soportas el coste del packaging. Si usas el mismo precio que en sala, esa comisión sale directamente de tu margen. El precio de delivery debe incorporar comisión y packaging para dejar el mismo margen objetivo.

¿Esta calculadora recalcula el food cost?

No. El food cost (coste de materia prima del plato) es un dato de entrada: lo introduces tú. La herramienta parte de ese coste, le suma el packaging y aplica margen y comisión para devolver el precio que debes exponer en la plataforma.

¿Cómo afecta la comisión al precio final?

Cuanto mayor es la comisión, más alto debe ser el precio en plataforma para conservar el mismo neto. Con comisión del 30 %, de cada euro expuesto solo ingresas 0,70 €; por eso el precio de venta se calcula dividiendo el precio neto objetivo entre (1 − comisión %).

Versión italiana: Prezzo menu delivery