Lieferung & Dark Kitchen
Zuerst der Deckungsbeitrag (DB) pro Bestellung; danach die Break-even-Bestellungen und der nötige Umsatz.
DB = Bestellwert × (1 − Provision %) − Wareneinsatz − Verpackung Bestellungen BE = Fixkosten / DB Umsatz BE = Bestellungen BE × Bestellwert
Fixkosten 6.000 €/Monat, Bestellung 25 €, Wareneinsatz 8 €, Verpackung 0,60 €, Provision 30 % → DB = 25×0,70 − 8 − 0,60 = 8,90 €; Bestellungen BE = 6.000 / 8,90 ≈ 675 Bestellungen/Monat ≈ 22,5/Tag.
Fixkosten von 6.000 €/Monat, durchschnittlicher Bestellwert 25 €, Wareneinsatz 8 €, Verpackung 0,60 € und Provision 30 %.
Es ist die Anzahl der Bestellungen pro Monat, bei der der kumulierte Deckungsbeitrag die Fixkosten erreicht: ab da beginnt die Dark Kitchen Gewinn zu erwirtschaften. Darunter arbeitet sie mit Verlust.
Es ist das, was jede Bestellung zur Deckung der Fixkosten beiträgt: Bestellwert minus Plattformprovision, minus Wareneinsatz, minus Verpackung. Je höher er ist, desto weniger Bestellungen sind bis zur Gewinnschwelle nötig.
Indem du durch die Betriebstage des Monats teilst. Liegt der Break-even bei 675 Bestellungen und öffnest du 30 Tage, sind es etwa 22,5 Bestellungen pro Tag; bei 26 Tagen steigt es auf rund 26 pro Tag. Diese Zahl musst du mit deiner realen Küchenkapazität abgleichen.