Der komplette Ablauf, um zu sehen, ob deine Bar oder dein Restaurant wirklich Geld verdient: vom Wareneinsatz bis zum Verderb, über Personal, Margen und Lager.
Du betreibst bereits ein Lokal und willst wissen, ob die Zahlen stimmen. Folge diesen Schritten der Reihe nach: Jede Berechnung bereitet die nächste vor – von den Gerichtskosten bis zum Kassenbestand am Monatsende.
Starten: WareneinsatzSieh, wie stark Rohstoffe auf jedem Gericht lasten und welche Rezepte sich lohnen.
Öffnen WareneinsatzDieselbe Analyse bei den Getränken, wo oft die beste Marge steckt.
Öffnen GetränkekostenPrüfe, ob die Personalkosten im tragbaren Bereich des Umsatzes bleiben.
Öffnen PersonalkostenEntscheide, welche Gerichte du pushst und welche du neu bepreist oder streichst.
Öffnen Gericht-MargeVerderb ist ein versteckter Kostenfaktor: finde heraus, was er kostet und wie viel du sparen kannst.
Öffnen Kosten des VerderbsWeniger gebundenes Kapital im Lager, mehr Liquidität fürs Lokal.
Öffnen LagerumschlagFolge den Schritten der Reihe nach: Jede Berechnung bereitet die nächste vor. Speichere die Ergebnisse in deinem privaten Bereich, um sie wiederzufinden und zu vergleichen, und exportiere das PDF zum Teilen. Die Ergebnisse sind betriebliche Schätzungen: Für steuerliche, rechtliche oder technische Entscheidungen ziehe stets eine Fachkraft hinzu.