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Birra e vino

Calcolo costo birra alla spina

Costo fusto

Quanto paga il locale per un fusto intero.

Litri fusto

Formato bicchiere ml

Media 400 ml, pinta 500 ml, piccola 200 ml.

Schiuma, spurgo e scarto (%)

Prezzo vendita bicchiere (€)

Quanto paga il cliente.

Costo birra massimo sul prezzo bicchiere (%)

Se metti 28%, il costo birra non deve superare 28 euro ogni 100 euro incassati.

Costo lavoro % (barista, 0 = ignora)

Barista pub 22%, caffetteria 20%, hotel lounge 28%. Lascia 0 per ignorare prime cost.

Resa birra alla spina

Stima bicchieri vendibili da un fusto dopo schiuma e scarto. Inserisci prezzo vendita e % lavoro per prime cost e margine netto.

Litri vendibili27,6 l

Bicchieri vendibili69

Costo per bicchiere1,67 €

Prezzo minimo consigliato per stare al 28%5,95 €

Pour cost effettivo33,33%

Target prime cost bar 50% massimo, oltre 55% critico. Non include canoni e manutenzione impianto.