Café

Kaffee-Kosten pro Tasse

Kaffeemenge, Kilopreis, Milch und Verpackung eingeben und Kosten pro Tasse, Wareneinsatzquote und Marge je Kaffee berechnen.

Aktualisiert: 21. Mai 2026

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Kosten pro kg Kaffee (€)

Gramm pro Tasse

Milch pro Tasse (ml)

Milchkosten (/L) (€)

Kosten Becher/Papier

Energiekosten/Tasse

Schlagsahne (g)

Verkaufspreis

Espresso: 0 ml Milch · Macchiato: ~15 ml · Cappuccino: ~100 ml · Latte macchiato: ~200 ml

Tassenkosten Kaffee

Kaffeekosten pro Dosis€0.15

Gesamtkosten pro Tasse€0.23

Verkaufspreis€1.40

Bruttomarge€1.17

Bruttomarge %83.3%

Wareneinsatz nur Kaffee11%

Übliche Bar-Marge: 70-80% beim Espresso. Beziehe auch Miete, Personal und Maschinenwartung in die Gesamtkosten ein. Bei moderatem Verkaufspreis und günstigem kg-Preis liegt die Bruttomarge bei rund 85%.

Tassen pro Jahr je kg Kaffee = 1000 / 7 g = 142.86 Tassen/kg.

Ausgezeichnete Marge: 83.3% pro Tasse (~143 Tassen/kg). Das profitabelste Produkt der Theke.

Fördere den Upsell (Gebäck, Cappuccino, Dessert): er hebt den Bon, wo der Kaffee allein absolut wenig bringt.
Denk daran: Die hohe Marge muss Miete, Personal und Maschinenwartung decken – nicht alles ist Gewinn.

Nächster Schritt

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Formel der Kaffeekosten

Kaffeekosten = (Kilopreis / 1000) × Gramm pro Tasse

Gesamtkosten = Kaffeekosten + Milch + Becher + Zucker

Wareneinsatzquote % = (Gesamtkosten / Verkaufspreis) × 100

Beispiel:
  Kaffee 18 €/kg, 7 g → 0,13 € | Milch+Becher 0,12 €
  Gesamtkosten = 0,25 € | Preis 1,40 € → Quote 18 %

Interpretation

Bei 0,25 € Kosten und 1,40 € Preis beträgt der Rohertrag 1,15 € pro Kaffee (82 %). Bei 150 Kaffees/Tag sind das über 170 € täglicher Rohertrag allein mit Kaffee.

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Direkte Antworten

Wie berechnet man die Kosten eines Kaffees?: Addiere die Kosten der verwendeten Kaffeemenge (Kilopreis / 1000 × Gramm pro Tasse), Milch, Becher bzw. Einwegtasse, Zucker und Zubehör. Ein Espresso liegt bei 0,12–0,20 € Wareneinsatz, ein Milchkaffee bei 0,25–0,40 €.
Wie viel Kaffee braucht man pro Tasse?: Ein Standard-Espresso nutzt 7–9 g gemahlenen Kaffee. Bei einem Kilo (≈140 Portionen à 7 g) für 18 € kostet der Kaffee je Espresso rund 0,13 €. Kaffee ist eines der margenstärksten Produkte der Gastronomie.
Welche Marge bringt ein Kaffee?: Kaffee gehört zu den rentabelsten Produkten: Bei 0,15–0,40 € Kosten und 1,20–2,50 € Verkaufspreis liegt die Wareneinsatzquote bei 10–20 % und der Rohertrag über 80 %. Daher ist er der Gewinnmotor vieler Cafés.
Wie verbessere ich die Rentabilität des Kaffees?: Kontrolliere die Dosierung (keine Überdosierung), reduziere den Milchschwund, biete Premium-Varianten (Spezialität, pflanzlich, aromatisiert) mit Aufpreis an und prüfe die Verpackungskosten für To-go, die die Kaffeekosten erreichen können.

Kurze Antworten

Häufige Fragen

Wie berechnet man die Kosten eines Kaffees?

Addiere die Kosten der verwendeten Kaffeemenge (Kilopreis / 1000 × Gramm pro Tasse), Milch, Becher bzw. Einwegtasse, Zucker und Zubehör. Ein Espresso liegt bei 0,12–0,20 € Wareneinsatz, ein Milchkaffee bei 0,25–0,40 €.

Wie viel Kaffee braucht man pro Tasse?

Ein Standard-Espresso nutzt 7–9 g gemahlenen Kaffee. Bei einem Kilo (≈140 Portionen à 7 g) für 18 € kostet der Kaffee je Espresso rund 0,13 €. Kaffee ist eines der margenstärksten Produkte der Gastronomie.

Welche Marge bringt ein Kaffee?

Kaffee gehört zu den rentabelsten Produkten: Bei 0,15–0,40 € Kosten und 1,20–2,50 € Verkaufspreis liegt die Wareneinsatzquote bei 10–20 % und der Rohertrag über 80 %. Daher ist er der Gewinnmotor vieler Cafés.

Wie verbessere ich die Rentabilität des Kaffees?

Kontrolliere die Dosierung (keine Überdosierung), reduziere den Milchschwund, biete Premium-Varianten (Spezialität, pflanzlich, aromatisiert) mit Aufpreis an und prüfe die Verpackungskosten für To-go, die die Kaffeekosten erreichen können.

Italienische Version: Calcola costo tazzina caffè