Kaffee & Café

Kaffee-Ausbeute-Rechner

Umsatz, Kosten und Gewinn pro kg Kaffeebohnen für deine Bar berechnen. Verschiedene Getränkearten – Espresso, Cappuccino, Macchiato, Latte – und Preispunkte modellieren.

Aktualisiert: 21. Mai 2026

Ohne Anmeldung Sofortige Berechnung Daten bleiben im BrowserWährung

Kg gekaufter Kaffee

Gramm pro Tasse

Verkaufspreis pro Tasse

Kosten pro kg Kaffee (€)

Verluste g/kg (Schwund)

Maschinenspülung, Fehler, Tests. 15-25 g/kg üblich.

301 persone trovano utile questo calcolatore

Formel für Ausbeute & Profitabilität

// Shots pro kg
shots_pro_kg = 1000 ÷ dosis_g

// Umsatz pro kg (nur Kaffee)
umsatz_pro_kg = verkaufspreis × shots_pro_kg

// Kaffeekosten pro Shot
kaffeekosten_shot = preis_pro_kg ÷ shots_pro_kg

// Milchkosten pro Cappuccino
milchkosten = (milchpreis_pro_liter ÷ 1000) × milch_ml_pro_getraenk

// Gesamte Zutatenkosten pro Getränk
gesamtkosten = kaffeekosten_shot + milchkosten + sonstige_verbrauchsmaterialien

// Rohertragsmarge pro Getränk
marge_pct = (verkaufspreis − gesamtkosten) ÷ verkaufspreis × 100

// Beispiel: Cappuccino in der Bar
// Kaffee: 20 €/kg, 7 g Dosis → 0,14 €/Shot
// Milch: 1,20 €/L × 0,125 L → 0,15 €
// Verbrauchsmaterial (Tasse, Zucker, Serviette): ~0,08 €
// Gesamtkosten: 0,37 €
// Verkaufspreis: 1,50 €
// Rohertragsmarge: (1,50 − 0,37) ÷ 1,50 = 75,3 %

Umsatz pro kg: Getränkemix einer Bar

Espresso (7 g, 1,20 €): 142 Shots/kg → 170 €/kg Umsatz
Cappuccino (7 g Kaffee, 1,50 €): 142 Cappuccini/kg → 213 €/kg Umsatz (+ Milchumsatz)
Doppelter Espresso (14 g, 1,80 €): 71 Shots/kg → 128 €/kg Umsatz
Spezialitäten-Espresso (18 g, 3,50 €): 55 Shots/kg → 193 €/kg Umsatz
Bar-Benchmark: Eine typische Bar mit 200 Kaffees/Tag zum Standardpreis von 1,20 € erzielt allein 240 €/Tag Kaffeeumsatz und verbraucht dabei rund 1,4 kg Kaffee (28 € Kaffeekosten) – das lässt einen starken Deckungsbeitrag vor Fixkosten.

Risposte rapide

Direkte Antworten

Wie viele Getränke ergeben sich aus 1 kg Kaffee?: Das hängt von der Dosierung pro Getränk ab. Bei 7 g pro Espresso: 142 einfache Shots. Cappuccino verwendet dieselbe Espressodosis (7 g Kaffee), unabhängig von der zugegebenen Milch – aus Kaffeesicht ergibt 1 kg also ebenfalls rund 142 Cappuccini. Ein doppelter Espresso mit 14 g ergibt 71 Getränke pro kg.
Welches Kaffeegetränk ist am profitabelsten?: Beim Umsatz pro Gramm verwendetem Kaffee bringen Spezialitäten mit Premiumpreis die beste Rendite. Den höchsten Gesamtumsatz erzielt jedoch der volumenstarke Espresso-Ausschank – 150+ Tassen pro Tag. Das italienische Bar-Modell baut auf Menge zu moderatem Preis statt auf hohe Preise bei wenigen Getränken.
Wie wirken sich die Milchkosten auf die Cappuccino-Marge aus?: Ein Cappuccino verbraucht rund 100–125 ml Vollmilch. Bei 1,20 €/Liter sind das 0,12–0,15 € Milchkosten pro Cappuccino, zusätzlich zu den Kaffeekosten von rund 0,14 €. Die gesamten Zutatenkosten liegen bei etwa 0,30 € für einen Cappuccino, der in den meisten Bars für 1,40–1,80 € verkauft wird – nach wie vor ein starker Rohertrag.
Wie hoch ist der Umsatz pro kg Kaffee in einer Bar?: Beim üblichen Preis von 1,20 € pro Espresso und 142 Shots pro kg: 1,20 € × 142 = 170,40 € Umsatz pro kg Kaffee. Kostet der Kaffee 20 €/kg, beträgt der Rohertrag des Kaffees 150,40 € pro kg vor weiteren Kosten.
Wie steigere ich die Profitabilität pro kg Kaffee?: Die wichtigsten Hebel: (1) Konstante Dosierung – schon 0,5 g Überdosierung pro Shot senken die Ausbeute um 7 %; (2) Produktmix – mehr Cappuccino und Macchiato statt reinem Espresso bringen zusätzlichen Milchumsatz; (3) Schwund reduzieren – alte Bohnen, schlecht kalibrierte Mühlen und uneinheitliche Schulung mindern die Ausbeute aus jedem kg.

Kurze Antworten

Häufige Fragen

Wie viele Getränke ergeben sich aus 1 kg Kaffee?

Das hängt von der Dosierung pro Getränk ab. Bei 7 g pro Espresso: 142 einfache Shots. Cappuccino verwendet dieselbe Espressodosis (7 g Kaffee), unabhängig von der zugegebenen Milch – aus Kaffeesicht ergibt 1 kg also ebenfalls rund 142 Cappuccini. Ein doppelter Espresso mit 14 g ergibt 71 Getränke pro kg.

Welches Kaffeegetränk ist am profitabelsten?

Beim Umsatz pro Gramm verwendetem Kaffee bringen Spezialitäten mit Premiumpreis die beste Rendite. Den höchsten Gesamtumsatz erzielt jedoch der volumenstarke Espresso-Ausschank – 150+ Tassen pro Tag. Das italienische Bar-Modell baut auf Menge zu moderatem Preis statt auf hohe Preise bei wenigen Getränken.

Wie wirken sich die Milchkosten auf die Cappuccino-Marge aus?

Ein Cappuccino verbraucht rund 100–125 ml Vollmilch. Bei 1,20 €/Liter sind das 0,12–0,15 € Milchkosten pro Cappuccino, zusätzlich zu den Kaffeekosten von rund 0,14 €. Die gesamten Zutatenkosten liegen bei etwa 0,30 € für einen Cappuccino, der in den meisten Bars für 1,40–1,80 € verkauft wird – nach wie vor ein starker Rohertrag.

Wie hoch ist der Umsatz pro kg Kaffee in einer Bar?

Beim üblichen Preis von 1,20 € pro Espresso und 142 Shots pro kg: 1,20 € × 142 = 170,40 € Umsatz pro kg Kaffee. Kostet der Kaffee 20 €/kg, beträgt der Rohertrag des Kaffees 150,40 € pro kg vor weiteren Kosten.

Wie steigere ich die Profitabilität pro kg Kaffee?

Die wichtigsten Hebel: (1) Konstante Dosierung – schon 0,5 g Überdosierung pro Shot senken die Ausbeute um 7 %; (2) Produktmix – mehr Cappuccino und Macchiato statt reinem Espresso bringen zusätzlichen Milchumsatz; (3) Schwund reduzieren – alte Bohnen, schlecht kalibrierte Mühlen und uneinheitliche Schulung mindern die Ausbeute aus jedem kg.

Italienische Version: Calcola resa kg caffè

Kg gekaufter Kaffee

Gramm pro Tasse

Verkaufspreis pro Tasse

Kosten pro kg Kaffee (€)

Verluste g/kg (Schwund)

Maschinenspülung, Fehler, Tests. 15-25 g/kg üblich.

301 persone trovano utile questo calcolatore

Formel für Ausbeute & Profitabilität

// Shots pro kg shots_pro_kg = 1000 ÷ dosis_g // Umsatz pro kg (nur Kaffee) umsatz_pro_kg = verkaufspreis × shots_pro_kg // Kaffeekosten pro Shot kaffeekosten_shot = preis_pro_kg ÷ shots_pro_kg // Milchkosten pro Cappuccino milchkosten = (milchpreis_pro_liter ÷ 1000) × milch_ml_pro_getraenk // Gesamte Zutatenkosten pro Getränk gesamtkosten = kaffeekosten_shot + milchkosten + sonstige_verbrauchsmaterialien // Rohertragsmarge pro Getränk marge_pct = (verkaufspreis − gesamtkosten) ÷ verkaufspreis × 100 // Beispiel: Cappuccino in der Bar // Kaffee: 20 €/kg, 7 g Dosis → 0,14 €/Shot // Milch: 1,20 €/L × 0,125 L → 0,15 € // Verbrauchsmaterial (Tasse, Zucker, Serviette): ~0,08 € // Gesamtkosten: 0,37 € // Verkaufspreis: 1,50 € // Rohertragsmarge: (1,50 − 0,37) ÷ 1,50 = 75,3 %

Umsatz pro kg: Getränkemix einer Bar

Espresso (7 g, 1,20 €): 142 Shots/kg → 170 €/kg Umsatz
Cappuccino (7 g Kaffee, 1,50 €): 142 Cappuccini/kg → 213 €/kg Umsatz (+ Milchumsatz)
Doppelter Espresso (14 g, 1,80 €): 71 Shots/kg → 128 €/kg Umsatz
Spezialitäten-Espresso (18 g, 3,50 €): 55 Shots/kg → 193 €/kg Umsatz
Bar-Benchmark: Eine typische Bar mit 200 Kaffees/Tag zum Standardpreis von 1,20 € erzielt allein 240 €/Tag Kaffeeumsatz und verbraucht dabei rund 1,4 kg Kaffee (28 € Kaffeekosten) – das lässt einen starken Deckungsbeitrag vor Fixkosten.