Delivery e dark kitchen

Preço de menu em delivery

Introduza food cost, embalagem, comissão da plataforma e margem objetivo para obter o preço a expor e o líquido que realmente recebe.

Atualizado: junho de 2026

Sem registo Cálculo imediato Os dados não saem do navegadorMoeda

Custo do prato / food cost (€)Custo de embalagem por pedido (€)Comissão da plataforma (%)Margem alvo sobre o preço (%)Preço atual na sala (€, opcional)

Resultados

Preço líquido necessário6,13 €

Preço a publicar na plataforma8,76 €

Receita líquida após comissão6,13 €

Margem1,53 €

Margem sobre o preço17,5 %

Preço líquido = (food + embalagem) / (1 − margem%). Preço a publicar = líquido / (1 − comissão%). O preço de entrega é mais alto do que na sala porque absorve a comissão.

Para margem mantém-se competitivo: publica 8,76 € na plataforma.

Mantém uma ementa de entrega distinta da sala: preços e formatos podem divergir sem confundir o cliente.
Negoceia a comissão ou impulsiona os pedidos pelo canal direto para não a descarregar toda no preço.
Reduz o peso da embalagem escolhendo formatos otimizados para os pratos mais vendidos.

Próximo passo

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Fórmula do preço em delivery

O preço na plataforma constrói-se em dois passos: primeiro o preço líquido que deixa a margem objetivo sobre o custo, e depois o preço de venda que, após a comissão, lhe deixa esse líquido.

Preço líquido = (food + embalagem) / (1 − margem %)
Preço venda   = Preço líquido / (1 − comissão %)

Exemplo

Food 4,00 € + embalagem 0,60 €, comissão 30 %, margem 25 % → Preço líquido = 4,60 / 0,75 = 6,13 €; Preço de venda = 6,13 / 0,70 = 8,76 €. Líquido recebido 6,13 €, margem 1,53 € (25 %).

Exemplo: poke bowl na plataforma

Um poke com food cost de 4,00 € e embalagem de 0,60 €, vendido numa plataforma com comissão de 30 % e margem objetivo de 25 %.

Resultado:

Preço líquido = 4,60 € / 0,75 = 6,13 €
Preço a expor na plataforma = 6,13 € / 0,70 = 8,76 €
Líquido recebido após comissão = 6,13 €, margem 1,53 € (25 %)

Risposte rapide

Respostas diretas

Porque é que o preço em delivery deve ser mais alto do que na sala?: Porque sobre o preço da plataforma aplica-se a comissão (muitas vezes 25–35 %) e, além disso, suporta o custo da embalagem. Se usar o mesmo preço da sala, essa comissão sai diretamente da sua margem. O preço de delivery deve incorporar comissão e embalagem para deixar a mesma margem objetivo.
Esta calculadora recalcula o food cost?: Não. O food cost (custo de matéria-prima do prato) é um dado de entrada: introduz-se manualmente. A ferramenta parte desse custo, soma a embalagem e aplica margem e comissão para devolver o preço a expor na plataforma.
Como é que a comissão afeta o preço final?: Quanto maior a comissão, mais alto deve ser o preço na plataforma para conservar o mesmo líquido. Com comissão de 30 %, de cada euro exposto só recebe 0,70 €; por isso o preço de venda calcula-se dividindo o preço líquido objetivo por (1 − comissão %).

Respostas rápidas

Perguntas frequentes

Porque é que o preço em delivery deve ser mais alto do que na sala?

Porque sobre o preço da plataforma aplica-se a comissão (muitas vezes 25–35 %) e, além disso, suporta o custo da embalagem. Se usar o mesmo preço da sala, essa comissão sai diretamente da sua margem. O preço de delivery deve incorporar comissão e embalagem para deixar a mesma margem objetivo.

Esta calculadora recalcula o food cost?

Não. O food cost (custo de matéria-prima do prato) é um dado de entrada: introduz-se manualmente. A ferramenta parte desse custo, soma a embalagem e aplica margem e comissão para devolver o preço a expor na plataforma.

Como é que a comissão afeta o preço final?

Quanto maior a comissão, mais alto deve ser o preço na plataforma para conservar o mesmo líquido. Com comissão de 30 %, de cada euro exposto só recebe 0,70 €; por isso o preço de venda calcula-se dividindo o preço líquido objetivo por (1 − comissão %).

Versão italiana: Prezzo menu delivery