Delivery e dark kitchen
O custo de embalagem por pedido é a soma do custo de cada elemento pela sua quantidade; a incidência relaciona-o com o valor do pedido.
Custo embalagem = Σ (custo unitário × quantidade) Incidência = Custo embalagem / Valor do pedido
Recipiente 0,25 € ×1 + saco 0,10 € ×1 + talheres 0,15 € ×1 + etiqueta 0,05 € ×2 = 0,60 €/pedido; sobre um ticket médio de 25 € → 2,4 %.
| Elemento | Qtd. | Custo un. | Custo |
|---|---|---|---|
| Recipiente / taça | 1 | 0,25 € | 0,25 € |
| Saco | 1 | 0,10 € | 0,10 € |
| Talheres | 1 | 0,15 € | 0,15 € |
| Etiqueta | 2 | 0,05 € | 0,10 € |
| Custo embalagem / pedido | 0,60 € | ||
Tudo o que viaja com o pedido e não é vendido como produto: recipientes ou taças, saco, talheres descartáveis, guardanapos, etiquetas, selos e, se aplicável, separadores ou material isotérmico. Cada elemento conta com o seu custo unitário e a quantidade usada por pedido.
Depende do ticket, mas como referência uma embalagem entre 2 % e 4 % do valor do pedido costuma ser sustentável. Acima de 5 % convém rever formatos, negociar com o fornecedor ou repensar que elementos são mesmo necessários.
Porque é um custo variável que escala com cada pedido e costuma ficar escondido num genérico de consumíveis. Isolá-lo permite incluí-lo corretamente no preço de delivery e no cálculo do pedido mínimo rentável.