Delivery e dark kitchen
Para cada plataforma calcula-se o líquido após comissão e subtraem-se food cost e embalagem para obter a margem e a margem %.
líquido = valor pedido × (1 − comissão %) margem = líquido − food − embalagem margem % = margem / valor pedido
Pedido 25 €, food 8 €, embalagem 0,60 €. Comissão 30 % → líquido 17,50, margem 8,90 (35,6 %); 28 % → líquido 18,00, margem 9,40 (37,6 %); 25 % → líquido 18,75, margem 10,15 (40,6 %).
Mesmo pedido de 25 € com food cost 8 € e embalagem 0,60 €, em três plataformas com comissões de 30 %, 28 % e 25 %.
| Comissão | Líquido | Margem | Margem % |
|---|---|---|---|
| 30 % | 17,50 € | 8,90 € | 35,6 % |
| 28 % | 18,00 € | 9,40 € | 37,6 % |
| 25 % | 18,75 € | 10,15 € | 40,6 % |
Porque cada plataforma aplica uma comissão diferente sobre o valor do pedido. Com o mesmo food cost e embalagem, uma comissão mais baixa deixa mais líquido e, portanto, mais margem. Comparar a margem líquida pedido a pedido diz-lhe onde convém empurrar volume.
Não necessariamente. Se uma plataforma cobra mais comissão, pode subir o preço nela para conservar a margem, sempre dentro do que o cliente aceita. A calculadora ajuda a ver a margem real de cada cenário antes de decidir.
A margem de contribuição por pedido: valor do pedido menos comissão, menos food cost, menos embalagem. Não inclui custos fixos do estabelecimento; para isso use a calculadora de break-even de dark kitchen.