Comissões de entrega

As comissões das plataformas de entrega costumam variar entre 15 % e 35 % do valor do pedido, conforme o plano e os serviços (entrega própria ou da plataforma, marketing, posição destacada). A isso soma-se por vezes o IVA sobre a comissão e custos de adesão.

A comissão é descontada de cada pedido, por isso reduz diretamente a sua margem. Um prato com 70 % de margem bruta que paga 30 % de comissão deixa apenas 40 % de margem líquida nesse pedido. Por isso convém calcular a margem «depois da comissão».

Desenhe uma ementa de entrega com pratos de alta margem e baixo custo de embalagem, suba ligeiramente os preços na plataforma para absorver a comissão, defina um pedido mínimo, otimize o packaging e potencie o pedido direto (site próprio, QR) para evitar a comissão.

Sim, é uma prática habitual e legítima: muitos restaurantes aplicam um acréscimo de 10–20 % na ementa da plataforma para compensar a comissão, mantendo o preço de sala mais baixo. Verifique as condições de paridade de preços de cada plataforma.

A comissão é apenas a taxa da plataforma. O custo total inclui ainda o packaging, o possível custo de pessoal extra e as promoções. Para saber a rentabilidade real é preciso descontar todas essas rubricas, não só a comissão.