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Análisis precio-volumen-margen (CVP)

Análisis coste-volumen-beneficio: calcula el volumen de indiferencia tras una variación de precio y la caída de clientes tolerable.

Actualizado: junio de 2026
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Precio-Volumen-Margen

Margen de contribución unitario (ahora)€24.00
Margen de contribución unitario (después)€25.75
Nuevo MdC %70.07 %
Beneficio actual€168,000.00
Volumen de indiferencia (mismo beneficio)11,184.47
Caída máxima de clientes tolerable6.8 %

Beneficio = (precio − coste var.) × volumen − fijos. Volumen de indiferencia = (MdC actual × volumen) / MdC nuevo: más allá de esa caída de clientes el beneficio empeora.

Subida de precio defendible: puedes perder hasta el 6.8% de los clientes y mantener el mismo beneficio. Un ajuste pequeño no suele espantar a tantos.

  • Acompaña la subida con una mejora del valor percibido (ración, presentación, servicio): reduce la pérdida de clientes.
  • Prueba el nuevo precio en una franja horaria o un grupo de platos antes de aplicarlo a toda la carta.
Próximo paso
  • Break-even descuentoCuánto volumen hace falta para compensar un descuento.
  • Margen del platoVerifica el margen de cada plato.
  • Ticket medioTrabaja sobre el valor medio en vez del precio individual.
150 persone trovano utile questo calcolatore

Cómo funciona el análisis precio-volumen-margen

El margen de contribución unitario determina el beneficio. Tras cambiar el precio, el volumen de indiferencia es el que iguala el beneficio anterior.

MC unitario = precio − coste variable
Beneficio = MC unitario × volumen − costes fijos
Volumen de indiferencia = (MC unitario × volumen) / MC unitario nuevo
Caída máx. clientes % = (volumen − volumen de indiferencia) / volumen

Ejemplo: subida de precio del +5 %

  • Precio 35 €, volumen 12.000 cubiertos, coste variable 11 €, fijos 120.000 € → MC 24 €, beneficio 168.000 €
  • Con +5 % el precio sube a 36,75 € y el MC a 25,75 € → volumen de indiferencia ≈ 11.184 cubiertos
  • Puedes perder hasta el 6,8 % de los clientes (816 cubiertos) manteniendo el mismo beneficio.
Risposte rapide

Respuestas directas

¿Qué es el análisis precio-volumen-margen?
Es el análisis coste-volumen-beneficio (CVP) aplicado a una variación de precio: calcula cuánto volumen puedes perder tras subir o bajar el precio sin que caiga tu beneficio, a partir del margen de contribución unitario.
¿Qué es el volumen de indiferencia?
Es el número de unidades (o cubiertos) que necesitas vender con el nuevo precio para obtener el mismo beneficio que antes. Si vendes por encima de ese volumen, ganas más; por debajo, pierdes.
¿Por qué subir precios permite perder algunos clientes?
Porque un precio más alto aumenta el margen de contribución de cada venta. Eso significa que puedes vender menos unidades y aun así igualar el beneficio: la calculadora cuantifica esa caída de clientes máxima tolerable.
Respuestas rápidas

Preguntas frecuentes

¿Qué es el análisis precio-volumen-margen?

Es el análisis coste-volumen-beneficio (CVP) aplicado a una variación de precio: calcula cuánto volumen puedes perder tras subir o bajar el precio sin que caiga tu beneficio, a partir del margen de contribución unitario.

¿Qué es el volumen de indiferencia?

Es el número de unidades (o cubiertos) que necesitas vender con el nuevo precio para obtener el mismo beneficio que antes. Si vendes por encima de ese volumen, ganas más; por debajo, pierdes.

¿Por qué subir precios permite perder algunos clientes?

Porque un precio más alto aumenta el margen de contribución de cada venta. Eso significa que puedes vender menos unidades y aun así igualar el beneficio: la calculadora cuantifica esa caída de clientes máxima tolerable.

Versión italiana: Prezzo-volume-margine

Precio-Volumen-Margen

Margen de contribución unitario (ahora)€24.00
Margen de contribución unitario (después)€25.75
Nuevo MdC %70.07 %
Beneficio actual€168,000.00
Volumen de indiferencia (mismo beneficio)11,184.47
Caída máxima de clientes tolerable6.8 %

Beneficio = (precio − coste var.) × volumen − fijos. Volumen de indiferencia = (MdC actual × volumen) / MdC nuevo: más allá de esa caída de clientes el beneficio empeora.

Subida de precio defendible: puedes perder hasta el 6.8% de los clientes y mantener el mismo beneficio. Un ajuste pequeño no suele espantar a tantos.

  • Acompaña la subida con una mejora del valor percibido (ración, presentación, servicio): reduce la pérdida de clientes.
  • Prueba el nuevo precio en una franja horaria o un grupo de platos antes de aplicarlo a toda la carta.
Próximo paso
  • Break-even descuentoCuánto volumen hace falta para compensar un descuento.
  • Margen del platoVerifica el margen de cada plato.
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