Wein & Getränke

Kosten pro Glas Wein

Flaschenpreis und Ausschankmenge eingeben und Gläser pro Flasche, Kosten pro Glas und empfohlenen Verkaufspreis berechnen.

Aktualisiert: Mai 2026

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Flaschenkosten

Was das Lokal für den Einkauf einer Flasche zahlt.

Flaschenvolumen ml

Ausschank pro Glas ml

Verlorener oder nicht verkaufter Wein (%)

Verkostungen, Oxidation, Flaschenrest, Ausschankfehler.

Verkaufspreis pro Glas (€)

Was der Gast für ein ausgeschenktes Glas zahlt.

Maximale Weinkosten am Glaspreis (%)

Bei 30% dürfen die Weinkosten 30 pro 100 Umsatz nicht überschreiten.

Arbeitskosten % (Sommelier/Barkeeper, 0 = ignorieren)

Barkeeper / Sommelier typisch 20-28%. Lass 0 stehen, um den Prime Cost zu ignorieren.

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Formel der Kosten pro Glas

Gläser pro Flasche = Flascheninhalt / ml pro Glas

Kosten pro Glas = Flaschenpreis / Gläser pro Flasche

Verkaufspreis = Kosten pro Glas / Ziel-Getränkekostenquote

Beispiel:
  Flasche 750 ml für 6 € | Glas 125 ml → 6 Gläser
  Kosten/Glas = 6 / 6 = 1,00 €
  Preis (Quote 25 %) = 1,00 / 0,25 = 4,00 €

Interpretation

Beim Verkauf zu 4,00 € pro Glas bei 1,00 € Kosten beträgt der Rohertrag 3,00 €(75 %). Eine im Glas ausgeschenkte Flasche bringt 18 € Umsatz gegenüber 6 € Kosten.

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Direkte Antworten

Wie berechnet man die Kosten eines Glases Wein?: Teile den Einstandspreis der Flasche durch die Anzahl der Gläser, die du pro Flasche ausschenkst. Eine 750-ml-Flasche bei 0,125-l-Ausschank ergibt 6 Gläser; kostet die Flasche 6 €, kostet jedes Glas 1 € Wareneinsatz.
Wie viele Gläser ergibt eine Flasche?: Beim Standardausschank von 0,125 l ergeben sich 6 Gläser pro 0,75-l-Flasche; bei 0,15 l sind es 5, bei 0,1 l (Probe) 7–8. Die Ausschankmenge bestimmt direkt die Kosten pro Glas und die Marge.
Welche Marge bringt offener Wein?: Offener Wein hat meist eine Getränkekostenquote von 20–28 %. Der Glasausschank vervielfacht die Marge gegenüber der ganzen Flasche und erlaubt Premium-Weine, die der Gast nicht als ganze Flasche bestellen würde.
Wie lege ich den Preis pro Glas fest?: Teile die Kosten pro Glas durch deine Ziel-Getränkekostenquote. Kostet das Glas 1 € und liegt das Ziel bei 25 %, ergibt sich ein Nettoverkaufspreis von 4 €. Passe ihn nach Weinkategorie und Positionierung der Karte an.

Kurze Antworten

Häufige Fragen

Wie berechnet man die Kosten eines Glases Wein?

Teile den Einstandspreis der Flasche durch die Anzahl der Gläser, die du pro Flasche ausschenkst. Eine 750-ml-Flasche bei 0,125-l-Ausschank ergibt 6 Gläser; kostet die Flasche 6 €, kostet jedes Glas 1 € Wareneinsatz.

Wie viele Gläser ergibt eine Flasche?

Beim Standardausschank von 0,125 l ergeben sich 6 Gläser pro 0,75-l-Flasche; bei 0,15 l sind es 5, bei 0,1 l (Probe) 7–8. Die Ausschankmenge bestimmt direkt die Kosten pro Glas und die Marge.

Welche Marge bringt offener Wein?

Offener Wein hat meist eine Getränkekostenquote von 20–28 %. Der Glasausschank vervielfacht die Marge gegenüber der ganzen Flasche und erlaubt Premium-Weine, die der Gast nicht als ganze Flasche bestellen würde.

Wie lege ich den Preis pro Glas fest?

Teile die Kosten pro Glas durch deine Ziel-Getränkekostenquote. Kostet das Glas 1 € und liegt das Ziel bei 25 %, ergibt sich ein Nettoverkaufspreis von 4 €. Passe ihn nach Weinkategorie und Positionierung der Karte an.

Italienische Version: Calcola costo calice vino