Mengen für Events
Trockenpasta = Gäste × 70–80 g (Vorspeise) Sauce = Gäste × 80–100 g Beispiel (100 Gäste): ~7,5 kg Pasta + ~9 L Sauce
Pasta & Events
Trockenpasta = Gäste × 70–80 g (Vorspeise) Sauce = Gäste × 80–100 g Beispiel (100 Gäste): ~7,5 kg Pasta + ~9 L Sauce
Beim Service für große Gruppen rechnet man etwas weniger pro Person als beim Einzelteller (meist mehrere Gänge): 70–80 g Trockenpasta als Vorspeise. Für 100 Personen rund 7–8 kg Trockenpasta.
Rund 80–100 g Sauce pro Portion. Für 100 Personen 8–10 Liter Sauce. Der Rechner verteilt Pasta und Sauce nach Gästezahl.
In Chargen oder leicht al dente kochen und vor dem Servieren mit der Sauce fertigstellen; oder die abgegossene, mit Öl gekühlte Pasta für große Mengen nutzen. Sauce separat erhitzen und beim Anrichten mischen.