Aufbau eines ausgewogenen Mocktails
Basis (Saft/Tee) 60–90 ml Säure (Limette/Zitrone) 15–20 ml Süße (Sirup) 10–20 ml Sprudel/Aroma auffüllen Kosten pro Glas = Σ Kosten der Zutaten
Alkoholfreie Cocktails
Basis (Saft/Tee) 60–90 ml Säure (Limette/Zitrone) 15–20 ml Süße (Sirup) 10–20 ml Sprudel/Aroma auffüllen Kosten pro Glas = Σ Kosten der Zutaten
Ein Mocktail ist ein alkoholfreier Cocktail: Er kombiniert Säfte, Sirupe, Sodas, Aufgüsse und Garnituren und sucht dieselbe Balance aus süß, sauer und bitter wie ein klassischer Cocktail — für alle geeignet.
Wie in der Cocktailbar: eine Basis (Saft oder Tee), eine säuerliche Note (Limette, Zitrone), eine süße Note (Sirup) und ein aromatisches oder sprudelndes Element (Soda, Tonic). Ziel: weder zu süß noch fad.
Sehr: Der Wareneinsatz ist meist niedrig (0,40–1,00 €) und sie werden für 4–7 € verkauft, mit exzellenter Marge. Zudem erreichen sie ein wachsendes Publikum ohne Alkohol und erhöhen den Gruppenumsatz.