Formel des Mindestbestands
Meldebestand = (Tagesverbrauch × Lieferzeit) + Sicherheitsbestand Beispiel: Verbrauch: 8 kg/Tag | Lieferzeit: 3 Tage | Sicherheit: 10 kg Meldebestand = (8 × 3) + 10 = 34 kg
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Inventar & Lager
Meldebestand = (Tagesverbrauch × Lieferzeit) + Sicherheitsbestand Beispiel: Verbrauch: 8 kg/Tag | Lieferzeit: 3 Tage | Sicherheit: 10 kg Meldebestand = (8 × 3) + 10 = 34 kg
Der Bestand, unter den du nachbestellen musst, um nicht leer auszugehen. Er berücksichtigt den Tagesverbrauch und die Lieferzeit des Lieferanten plus einen Sicherheitsbestand für Unvorhergesehenes.
Meldebestand = (Tagesverbrauch × Lieferzeit in Tagen) + Sicherheitsbestand. Erreicht der Bestand diesen Wert, ist es Zeit zu bestellen, damit die Ware vor dem Aufbrauchen eintrifft.
Ein Puffer für Nachfragespitzen oder Lieferverzögerungen. Er wird oft als Prozentsatz des Verbrauchs während der Lieferzeit festgelegt (z. B. 20–50 %), höher bei kritischen oder unvorhersehbaren Produkten.
Weil eine Fehlmenge bei einer Schlüsselzutat Gerichte von der Karte nimmt und Gäste enttäuscht; ein Überbestand bindet jedoch Kapital und erzeugt Schwund. Der Mindestbestand sucht das Gleichgewicht.