Formel des Warenbestandswerts
Wert je Produkt = Bestand × Einstandspreis Gesamtwert = Σ (Wert je Produkt) Beispiel: 20 kg Filet × 18 €/kg = 360 € 40 Flaschen Wein × 6 € = 240 € Gesamtwert = 600 €
Inventar & Lager
| Produkt | Menge | Stückkosten | |
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Wert je Produkt = Bestand × Einstandspreis Gesamtwert = Σ (Wert je Produkt) Beispiel: 20 kg Filet × 18 €/kg = 360 € 40 Flaschen Wein × 6 € = 240 € Gesamtwert = 600 €
Multipliziere den Bestand jedes Produkts mit seinem Einstandspreis und addiere alles. Das Ergebnis ist das Kapital, das du zu einem Zeitpunkt in Lager, Küche und Keller gebunden hast.
Weil Bestand gebundenes Geld ist: zu viel Bestand bindet Kapital und erhöht das Risiko von Verfall und Schwund; zu wenig führt zu Fehlmengen. Den Wert zu kennen hilft, Einkauf und Liquidität zu optimieren.
Immer zum Einstandspreis (was du dem Lieferanten gezahlt hast), nicht zum Verkaufspreis. Die Bewertung zum Einstandspreis ist die Basis für Buchhaltung und Lagerumschlag.
Üblich ist eine vollständige Inventur pro Monat und wöchentliche Teilzählungen der wertvollsten oder am schnellsten drehenden Produkte (Fleisch, Fisch, Spirituosen). Je häufiger, desto besser die Kontrolle über Schwund und Abweichungen.
Ja: ein zu hoher Bestand bindet Kapital und erhöht den Schwund. Kombiniert mit dem Lagerumschlag zeigt dir diese Bewertung, ob dein Bestandsniveau effizient ist.
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