Marketing e vendas
O upselling é uma alavanca: um aumento mínimo do ticket, aplicado a um grande volume de talheres, converte-se numa margem anual considerável.
Delta ticket = Valor upselling × Aceitação % Novo ticket = Ticket atual + Delta ticket Receita incr./mês = Talheres × Delta ticket Margem incr./mês = Receita incremental × Margem upselling % Valor anual = Valor mensal × 12
4.000 talheres/mês, upselling de café por +1,50 €, aceitação de 35 % e margem do café de 85 % dão um delta de ticket de +0,525 €.
Porque um aumento pequeno de ticket multiplica-se por milhares de talheres por ano. Vender um café ou um copo a mais a uma parte dos clientes tem custo mínimo e quase tudo se converte em margem.
Depende da proposta e do momento, mas 25–40 % é habitual para sugestões simples como café, sobremesa ou um copo de vinho. A calculadora deixa ajustar a aceitação para ver o intervalo de resultados.
Porque cafés, sobremesas e copos costumam ter uma margem muito alta (80–90 %). A margem incremental calcula-se sobre o produto que acrescenta, não sobre a margem média da ementa.