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Normas e HACCP
O estado depende de quantos dias restantes faltam face ao limiar de aviso que definir.
Dias restantes = validade − dias_decorridos
Quota consumida % = dias_decorridos / validade × 100
Estado = expirado se restantes < 0
a expirar se restantes ≤ limiar
válido nos restantes casosValores indicativos: verifique sempre a legislação local em vigor e as indicações do fabricante.
Validade 3 dias, 1 dia decorrido, aviso 1 dia: restantes = 3 − 1 = 2 dias; quota consumida = 1/3 ≈ 33 %; estado = válido (2 acima do limiar 1).
É o tempo durante o qual um produto se mantém seguro e com qualidade depois de aberta a embalagem, normalmente muito menor do que a data impressa. É definida pelo fabricante ou pelo seu plano HACCP consoante o tipo de alimento.
Subtraia os dias decorridos desde a abertura aos dias de validade após abrir. Se o resultado for negativo, o produto está expirado; se for igual ou menor que o limiar de aviso, está a expirar.
Em cozinha profissional é uma boa prática HACCP fundamental: etiquetar o produto com data de abertura e validade secundária permite controlar a rotação e evitar usar produto expirado.