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Avaliação de bar e restaurante

Estime o valor de um bar ou restaurante com o múltiplo de EBITDA: SDE, enterprise value, preço dos capitais próprios, trespasse e payback do comprador.

Atualizado: junho de 2026
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Avaliação do estabelecimento

SDE (resultado ajustado do proprietário)140 000,00 €
Enterprise Value (SDE × múltiplo)350 000,00 €
Valor mínimo (múltiplo −0,5×)280 000,00 €
Valor máximo (múltiplo +0,5×)420 000,00 €
Trespasse (EV − equipamento)230 000,00 €
Preço do capital próprio (EV + existências − dívidas)315 000,00 €
Payback do comprador2,25 anos

SDE = EBITDA + remuneração do proprietário reintegrada. EV = SDE × múltiplo. Preço do capital próprio = EV + existências − dívidas assumidas. Payback = preço do capital próprio / SDE.

150 persone trovano utile questo calcolatore

Como se avalia um estabelecimento com o múltiplo de EBITDA

Parte-se do SDE (EBITDA + salário do proprietário), aplica-se um múltiplo de mercado e ajusta-se com existências e dívida até ao preço dos capitais próprios.

SDE = EBITDA + salário do proprietário reintegrado
Enterprise value = SDE × múltiplo
Preço de equity = EV + existências − dívida assumida
Payback (anos) = preço de equity / SDE

Exemplo: bar com SDE de 140.000 €

  • EBITDA 100.000 € + 40.000 € de salário do proprietário reintegrado → SDE 140.000 €
  • Múltiplo 2,5x → enterprise value 350.000 € (intervalo 280k–420k a 2,0–3,0x)
  • Equipamento 120.000 € → trespasse 230.000 €; existências 15.000 €, dívida assumida 50.000 € → preço de equity 315.000 €; payback ≈ 2,25 anos
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Respostas diretas

Como se avalia um bar ou restaurante?
O método mais usado é o múltiplo de EBITDA (ou de SDE, o resultado do proprietário): multiplica-se o resultado normalizado por um múltiplo de mercado para obter o enterprise value, e daí deduz-se o preço dos capitais próprios.
O que é o SDE e em que difere do EBITDA?
O SDE (Seller's Discretionary Earnings) é o EBITDA mais o salário do proprietário reintegrado. Reflete o dinheiro total disponível para um dono-operador e é a base habitual de avaliação em negócios pequenos como bares e restaurantes.
Que múltiplo se aplica a um restaurante?
Como referência, situa-se normalmente entre 2,0x e 3,0x o SDE para estabelecimentos pequenos, dependendo da localização, da antiguidade do contrato de arrendamento, da marca e da recorrência da clientela. Não é uma regra fixa: cada operação tem o seu contexto.
Respostas rápidas

Perguntas frequentes

Como se avalia um bar ou restaurante?

O método mais usado é o múltiplo de EBITDA (ou de SDE, o resultado do proprietário): multiplica-se o resultado normalizado por um múltiplo de mercado para obter o enterprise value, e daí deduz-se o preço dos capitais próprios.

O que é o SDE e em que difere do EBITDA?

O SDE (Seller's Discretionary Earnings) é o EBITDA mais o salário do proprietário reintegrado. Reflete o dinheiro total disponível para um dono-operador e é a base habitual de avaliação em negócios pequenos como bares e restaurantes.

Que múltiplo se aplica a um restaurante?

Como referência, situa-se normalmente entre 2,0x e 3,0x o SDE para estabelecimentos pequenos, dependendo da localização, da antiguidade do contrato de arrendamento, da marca e da recorrência da clientela. Não é uma regra fixa: cada operação tem o seu contexto.

Versão italiana: Valutazione locale

Avaliação do estabelecimento

SDE (resultado ajustado do proprietário)140 000,00 €
Enterprise Value (SDE × múltiplo)350 000,00 €
Valor mínimo (múltiplo −0,5×)280 000,00 €
Valor máximo (múltiplo +0,5×)420 000,00 €
Trespasse (EV − equipamento)230 000,00 €
Preço do capital próprio (EV + existências − dívidas)315 000,00 €
Payback do comprador2,25 anos

SDE = EBITDA + remuneração do proprietário reintegrada. EV = SDE × múltiplo. Preço do capital próprio = EV + existências − dívidas assumidas. Payback = preço do capital próprio / SDE.

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