Le parcours complet pour savoir si ton bar ou restaurant gagne vraiment : du food cost au gaspillage, en passant par le personnel, les marges et le stock.
Tu as déjà un établissement et tu veux savoir si les comptes sont bons. Suis ces étapes dans l'ordre : chaque calcul prépare le suivant, du coût des plats à la trésorerie en fin de mois.
Commencer: Food costVois combien les matières premières pèsent sur chaque plat et quelles recettes rapportent.
Ouvrir Food costLa même analyse sur la boisson, où se cache souvent la meilleure marge.
Ouvrir Drink costVérifie que le coût du travail reste dans la fourchette soutenable sur le chiffre d'affaires.
Ouvrir Coût du personnelDécide quels plats pousser et lesquels repricer ou retirer de la carte.
Ouvrir Marge du platLe gaspillage est un coût caché : découvre combien il vaut et combien tu peux récupérer.
Ouvrir Coût du gaspillageMoins de trésorerie immobilisée en stock, plus de liquidités pour l'établissement.
Ouvrir Rotation des stocksSuis les étapes dans l'ordre : chaque calcul prépare le suivant. Enregistre les résultats dans ton espace privé pour les retrouver et les comparer, et exporte le PDF pour les partager. Les résultats sont des estimations opérationnelles : pour les décisions fiscales, juridiques ou techniques, consulte toujours un professionnel.