Commissions de livraison

Les commissions des plateformes de livraison se situent généralement entre 15 % et 35 % de la valeur de la commande, selon le forfait et les services (livraison propre ou par la plateforme, marketing, mise en avant). S'y ajoutent parfois la TVA sur la commission et des frais d'inscription.

La commission se déduit de chaque commande, elle réduit donc directement votre marge. Un plat à 70 % de marge brute qui paie 30 % de commission ne laisse plus que 40 % de marge nette sur cette commande. Il convient donc de calculer la marge « après commission ».

Concevez une carte de livraison avec des plats à forte marge et à faible coût d'emballage, augmentez légèrement les prix sur la plateforme pour absorber la commission, fixez un montant minimum de commande, optimisez le packaging et favorisez la commande directe (site web, QR) pour éviter la commission.

Oui, c'est une pratique courante et légitime : de nombreux restaurants appliquent une majoration de 10 à 20 % sur la carte de la plateforme pour compenser la commission, tout en gardant le prix en salle plus bas. Vérifiez les conditions de parité tarifaire de chaque plateforme.

La commission n'est que le tarif de la plateforme. Le coût total inclut aussi le packaging, l'éventuel coût de personnel supplémentaire et les promotions. Pour connaître la rentabilité réelle, il faut déduire tous ces postes, pas seulement la commission.