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Livraison & dark kitchen
Le coût d'emballage par commande est la somme du coût de chaque élément par sa quantité ; l'incidence le rapporte à la valeur de la commande.
Coût emballage = Σ (coût unitaire × quantité) Incidence = Coût emballage / Valeur de la commande
Barquette 0,25 € ×1 + sac 0,10 € ×1 + couverts 0,15 € ×1 + étiquette 0,05 € ×2 = 0,60 €/commande ; sur un panier moyen de 25 € → 2,4 %.
| Élément | Qté | Coût u. | Coût |
|---|---|---|---|
| Barquette / contenant | 1 | 0,25 € | 0,25 € |
| Sac | 1 | 0,10 € | 0,10 € |
| Couverts | 1 | 0,15 € | 0,15 € |
| Étiquette | 2 | 0,05 € | 0,10 € |
| Coût emballage / commande | 0,60 € | ||
Tout ce qui voyage avec la commande et n'est pas vendu comme produit : barquettes ou contenants, sac, couverts jetables, serviettes, étiquettes, scellés et, le cas échéant, séparateurs ou matériel isotherme. Chaque élément est compté avec son coût unitaire et la quantité utilisée par commande.
Cela dépend du panier, mais comme repère un emballage entre 2 % et 4 % de la valeur de la commande reste généralement soutenable. Au-delà de 5 %, il convient de revoir les formats, négocier avec le fournisseur ou repenser quels éléments sont vraiment nécessaires.
Parce que c'est un coût variable qui croît avec chaque commande et reste souvent caché dans un poste générique de consommables. L'isoler permet de l'intégrer correctement au prix de livraison et au calcul de la commande minimum rentable.