Estructura de la inversión inicial
Inversión total = Obras + Equipamiento + Mobiliario
+ Licencias y fianza + Stock inicial
+ Tesorería de seguridadApertura e inversión
Inversión total = Obras + Equipamiento + Mobiliario
+ Licencias y fianza + Stock inicial
+ Tesorería de seguridad| Obras y reforma | 55.000 € |
| Cocina y equipamiento | 45.000 € |
| Mobiliario y decoración | 25.000 € |
| Licencias, proyecto y fianza | 20.000 € |
| Stock inicial | 8.000 € |
| Tesorería (4 meses) | 32.000 € |
| Inversión total | 185.000 € |
La inversión varía mucho según tamaño, ubicación y estado del local, pero suele moverse entre 80.000 € y 300.000 € para un local de tamaño medio. Las partidas principales son obras, cocina y equipamiento, mobiliario, licencias, fianza y tesorería inicial.
Obras y reforma, cocina y equipamiento, mobiliario y decoración, licencias y permisos, fianza y primeros alquileres, proyecto técnico, stock inicial, marketing de apertura y un colchón de tesorería para los primeros meses.
Se recomienda reservar entre 3 y 6 meses de costes fijos (alquiler, personal, suministros) como colchón, porque casi ningún local alcanza el punto de equilibrio el primer mes. Es la partida que más se infravalora.
Un traspaso puede ahorrar obras y licencias si la cocina y las instalaciones están en buen estado, pero hay que valorar el precio del traspaso y el estado real. Un local a estrenar da más libertad pero suele requerir más inversión y plazos.