Cantidades para eventos
Pasta seca = Invitados × 70–80 g (primero) Salsa = Invitados × 80–100 g Ejemplo (100 invitados): ~7,5 kg de pasta + ~9 L de salsa
Pasta y eventos
Pasta seca = Invitados × 70–80 g (primero) Salsa = Invitados × 80–100 g Ejemplo (100 invitados): ~7,5 kg de pasta + ~9 L de salsa
Para servicio en grandes grupos se calcula algo menos por persona que en plato individual (suele haber más platos): 70–80 g de pasta seca como primero. Para 100 personas, unos 7–8 kg de pasta seca.
Unos 80–100 g de salsa por ración. Para 100 personas, 8–10 litros de salsa. La calculadora reparte pasta y salsa según el número de invitados.
Cuece en tandas o ligeramente al dente y termina con la salsa antes de servir; o usa el método de pasta escurrida y enfriada con aceite para grandes volúmenes. Calienta la salsa aparte y mezcla al pase.