Estructura de un mocktail equilibrado
Base (zumo/té) 60–90 ml Ácido (lima/limón) 15–20 ml Dulce (sirope) 10–20 ml Burbujas/aroma completar Coste por copa = Σ coste de los ingredientes
Coctelería sin alcohol
Base (zumo/té) 60–90 ml Ácido (lima/limón) 15–20 ml Dulce (sirope) 10–20 ml Burbujas/aroma completar Coste por copa = Σ coste de los ingredientes
Un mocktail es un cóctel sin alcohol: combina zumos, siropes, sodas, infusiones y guarniciones buscando el mismo equilibrio de dulce, ácido y amargo que un cóctel clásico, pero apto para todos los públicos.
Como en coctelería: una base (zumo o té), un toque ácido (lima, limón), un toque dulce (sirope) y un elemento aromático o burbujas (soda, tónica). El objetivo es que no resulte ni empalagoso ni plano.
Mucho: su coste de materia prima suele ser bajo (0,40–1,00 €) y se venden a 4–7 €, con un margen excelente. Además captan a un público creciente que no consume alcohol, ampliando el ticket del grupo.