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Coctelería
Alcohol puro = Σ (ml ingrediente × % ABV / 100) Volumen final = Σ ml ingredientes + agua de dilución ABV final % = (Alcohol puro / Volumen final) × 100 Ejemplo (Negroni, 90 ml + 20 % dilución → 108 ml): Alcohol puro ≈ 28 ml → ABV ≈ 26 %
Se suma el alcohol puro de cada ingrediente (ml × % ABV) y se divide entre el volumen total, incluida la dilución del hielo. El resultado es el porcentaje de alcohol del cóctel ya servido.
Al agitar o remover, el hielo añade un 20–25 % de agua al cóctel. Esa dilución baja el ABV final respecto a la suma de los ingredientes, por eso es clave incluirla para conocer la fuerza real.
Un cóctel corto y espirituoso (Negroni, Manhattan) ronda el 25–30 % ABV tras la dilución; uno largo (Gin Tonic, Spritz), el 8–14 %. Conocer el ABV ayuda a informar al cliente y a un servicio responsable.