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Vino y bebidas
Copas por botella = Capacidad botella / ml por copa Coste por copa = Precio botella / Copas por botella Precio de venta = Coste por copa / Pour cost objetivo Ejemplo: Botella 750 ml a 6 € | copa 125 ml → 6 copas Coste/copa = 6 / 6 = 1,00 € Precio (pour cost 25 %) = 1,00 / 0,25 = 4,00 €
Divide el precio de coste de la botella entre el número de copas que sirves por botella. Una botella de 750 ml con servicio de 125 ml rinde 6 copas; si la botella cuesta 6 €, cada copa cuesta 1 € de materia prima.
Con el servicio estándar de 125 ml salen 6 copas por botella de 750 ml; con 150 ml, 5 copas; con 100 ml (cata), 7–8. El tamaño del servicio define directamente el coste por copa y el margen.
El vino por copa suele tener un pour cost del 20–28 %. Vender por copa permite multiplicar el margen frente a la botella entera y ofrecer referencias premium que el cliente no pediría por botella completa.
Divide el coste por copa entre tu pour cost objetivo. Si la copa cuesta 1 € y tu objetivo es el 25 %, el precio de venta (sin IVA) sería 4 €. Ajusta según la categoría del vino y el posicionamiento de tu carta.