Metros cuadrados por comensal
| Tipo | m² / comensal |
|---|---|
| Barra / aperitivo | 0,8–1,0 |
| Bistró / casual | 1,0–1,2 |
| Restaurante de servicio | 1,2–1,5 |
| Fine dining | 1,8–2,2 |
Diseño y capacidad
| Tipo | m² / comensal |
|---|---|
| Barra / aperitivo | 0,8–1,0 |
| Bistró / casual | 1,0–1,2 |
| Restaurante de servicio | 1,2–1,5 |
| Fine dining | 1,8–2,2 |
Como referencia de la zona de sala: restaurante de servicio 1,2–1,5 m² por comensal; bistró/casual 1,0–1,2; fine dining 1,8–2,2 (más espacio y confort); barra/aperitivo 0,8–1,0. Hay que sumar cocina, baños y zonas de paso.
Divide los m² útiles de la sala entre los m² por comensal del tipo de servicio. Por ejemplo, 80 m² de sala / 1,4 m² = unos 57 comensales. Es una estimación de capacidad, no el aforo legal (que fija la normativa local).
No. Esta calculadora estima la capacidad operativa cómoda. El aforo legal depende de la normativa de seguridad y de evacuación de cada municipio/país y debe verificarse con un técnico. Úsalo como guía de diseño.