Personalschlüssel nach Serviceart
Servicekräfte = Gäste / Schlüssel je Serviceart Richtwerte: Stehempfang → 1 je 25–35 Buffet → 1 je 18–25 Gesetztes Bankett → 1 je 12–18 Premium-Service → 1 je 8–10
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Events & Catering
Servicekräfte = Gäste / Schlüssel je Serviceart Richtwerte: Stehempfang → 1 je 25–35 Buffet → 1 je 18–25 Gesetztes Bankett → 1 je 12–18 Premium-Service → 1 je 8–10
Das hängt von der Serviceart ab: Stehempfang 1 Kraft je 25–35 Gäste, Buffet 1 je 18–25, gesetztes Bankett 1 je 12–18, Premium-/Tellerservice 1 je 8–10. Der Rechner wendet den Schlüssel je nach Eventformat an.
Serviceart (Buffet, Tellerservice, Empfang), Gästezahl, Dauer, Anzahl der Gänge, Getränkeservice am Tisch und die Komplexität des Aufbaus. Mehr Service am Tisch = mehr Personal.
Multipliziere die Zahl der Servicekräfte mit den Servicestunden (inkl. Auf- und Abbau) und den Stundenkosten. Rechne die echten Kosten (Lohn + Arbeitgeberanteil), nicht nur den Bruttolohn — dafür eignet sich der Personalkosten-Rechner.
Bei wichtigen Events deckt eine zusätzliche Kraft Unvorhergesehenes (Ausfälle, Servicespitzen) ab und verbessert die Qualitätswahrnehmung. Die Mehrkosten sind gering gegenüber dem Risiko eines langsamen Services.