Pizza

Pizzateig-Rechner

Anzahl der Teiglinge, Gewicht je Teigling und Hydration eingeben und Mehl, Wasser, Salz und Hefe für deinen Pizzateig genau berechnen.

Aktualisiert: Mai 2026

Ohne Anmeldung Sofortige Berechnung Daten bleiben im BrowserWährung

PizzastilDie Voreinstellung legt Gewicht, Hydration, Stunden und Öl fest. Du kannst danach alles ändern.

Anzahl Teigkugeln/Bleche

Gewicht der Teigkugel oder des Blechs (g)

Hydration %

Gärzeit gesamt (Stunden)

Stunden im Kühlschrank

Raumtemperatur

HefeartÖl hinzufügen (3% des Mehls)

Rückwärtsplanung: Ich möchte zu einer genauen Uhrzeit backen

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Formel des Teigs (Bäckerprozent)

Gesamtteig = Anzahl Teiglinge × Gewicht je Teigling

Mehl  = Gesamtteig / (1 + Hydration% + Salz% + Hefe%)
Wasser = Mehl × Hydration%
Salz   = Mehl × 2–3%
Hefe   = Mehl × 0,1–0,3% (frisch, je nach Gehzeit)

Beispiel: 6 neapolitanische Pizzen

6 Teiglinge à 270 g (1.620 g Teig) bei 62 % Hydration: ca. 985 g Mehl, 610 g Wasser, 25 g Salzund die Hefe je nach Gehzeit.

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Direkte Antworten

Wie berechnet man Pizzateig?: Ausgehend vom Gesamtteiggewicht (Anzahl Teiglinge × Gewicht je Teigling). Das Mehl ergibt sich aus der gewählten Hydration; Wasser ist ein Prozentsatz des Mehls; Salz und Hefe sind Prozentsätze des Mehls (Bäckerprozent).
Wie viel wiegt ein Pizza-Teigling?: Klassische neapolitanische Pizza nutzt 250–280 g; dünne römische Pizza 160–200 g; Blechpizza je nach Fläche. Gib Gewicht je Teigling und Anzahl der Pizzen ein, um die Mengen zu erhalten.
Welche Hydration soll ich nutzen?: Die Hydration (Wasser zu Mehl) liegt meist bei 55–70 %. Mehr Hydration ergibt eine offenporigere Krume, aber einen schwieriger zu handhabenden Teig. Neapolitanisch: 60–65 %; römisch auf dem Brett: 75–80 %.

Kurze Antworten

Häufige Fragen

Wie berechnet man Pizzateig?

Ausgehend vom Gesamtteiggewicht (Anzahl Teiglinge × Gewicht je Teigling). Das Mehl ergibt sich aus der gewählten Hydration; Wasser ist ein Prozentsatz des Mehls; Salz und Hefe sind Prozentsätze des Mehls (Bäckerprozent).

Wie viel wiegt ein Pizza-Teigling?

Klassische neapolitanische Pizza nutzt 250–280 g; dünne römische Pizza 160–200 g; Blechpizza je nach Fläche. Gib Gewicht je Teigling und Anzahl der Pizzen ein, um die Mengen zu erhalten.

Welche Hydration soll ich nutzen?

Die Hydration (Wasser zu Mehl) liegt meist bei 55–70 %. Mehr Hydration ergibt eine offenporigere Krume, aber einen schwieriger zu handhabenden Teig. Neapolitanisch: 60–65 %; römisch auf dem Brett: 75–80 %.

Italienische Version: Calcola impasto pizza