Formel des Vorrats
Verbrauch = Pasta-Gedecke × Gramm pro Portion Vorrat = Verbrauch des Zeitraums + Sicherheitsbestand Beispiel (Woche): 700 Gerichte × 90 g = 63 kg + 15 % Sicherheit ≈ 72 kg
Pasta & Inventar
Verbrauch = Pasta-Gedecke × Gramm pro Portion Vorrat = Verbrauch des Zeitraums + Sicherheitsbestand Beispiel (Woche): 700 Gerichte × 90 g = 63 kg + 15 % Sicherheit ≈ 72 kg
Berechne den Verbrauch (Pasta-Gedecke × Gramm pro Portion) für den gewünschten Abdeckungszeitraum plus Sicherheitsbestand. Trockennudeln sind lange haltbar, daher ist ein komfortabler Puffer möglich.
Trockenpasta ist sehr lange haltbar (12–36 Monate). Das erlaubt Einkauf auf Vorrat und Aktionsnutzung, doch FIFO anwenden, um ältere Chargen zuerst zu verbrauchen.
Lege Mindest- und Meldebestand auf Basis von Durchschnittsverbrauch und Lieferzeit fest. Bei einer Schlüsselzutat wie Pasta verhindert ein Sicherheitspuffer Gerichte außer Karte.