Was kostet es, ein Restaurant zu eröffnen?

Die Investition variiert stark nach Größe, Lage und Zustand der Räume, bewegt sich aber meist zwischen 80.000 € und 300.000 € für einen mittelgroßen Betrieb. Hauptposten sind Umbau, Küche und Ausstattung, Mobiliar, Genehmigungen, Kaution und Anfangsliquidität.

Umbau und Renovierung, Küche und Ausstattung, Mobiliar und Einrichtung, Genehmigungen und Lizenzen, Kaution und erste Mieten, Planung, Anfangswarenbestand, Eröffnungsmarketing und einen Liquiditätspuffer für die ersten Monate.

Empfohlen werden 3 bis 6 Monate Fixkosten (Miete, Personal, Nebenkosten) als Puffer, da fast kein Betrieb im ersten Monat die Gewinnschwelle erreicht. Dieser Posten wird am häufigsten unterschätzt.

Eine Übernahme kann Umbau und Genehmigungen sparen, wenn Küche und Anlagen in gutem Zustand sind, doch Ablösesumme und realer Zustand müssen bewertet werden. Ein neuer Standort bietet mehr Freiheit, erfordert aber meist mehr Investition und Zeit.