Preço de um bolo

Some o custo dos ingredientes, o custo do seu tempo de trabalho (horas × tarifa) e uma parte das despesas gerais (luz, forno, embalagem). Sobre esse custo total aplique a sua margem para definir o preço de venda.

Defina uma tarifa por hora realista para o seu trabalho e multiplique pelas horas dedicadas (confeção, cozedura, decoração, montagem). Na pastelaria artesanal, o tempo costuma pesar mais que os ingredientes e o erro mais comum é não o cobrar.

Além de cobrir ingredientes e tempo, aplique uma margem que cubra despesas gerais e lucro. Muitos pasteleiros multiplicam o custo total por 2,5–3,5 para chegar ao preço final, conforme o mercado e o posicionamento.

Calcule ingredientes e tempo do modelo concreto (os bolos elaborados ou de vários andares levam muitas horas), acrescente um suplemento por personalização e por urgência se aplicável, e apresente um preço fechado por fatia ou por bolo.