Fórmula da margem de evento
Margem (€) = Receitas − Custos totais Margem (%) = (Margem / Receitas) × 100 Exemplo: Receitas 5.090 € | Custos 2.800 € Margem = 2.290 € → 45 %
Eventos e catering
Margem (€) = Receitas − Custos totais Margem (%) = (Margem / Receitas) × 100 Exemplo: Receitas 5.090 € | Custos 2.800 € Margem = 2.290 € → 45 %
Margem = receitas do evento − custos totais (comida, bebida, pessoal, alugueres, logística). Em percentagem: (margem / receitas) × 100. É o lucro bruto real que o evento deixa antes das despesas gerais do negócio.
Uma margem bruta de 40–55 % é habitual num catering bem gerido. Os eventos premium ou com alta personalização podem superá-la; os de grande volume e preço apertado costumam ficar nos 35–45 %.
Quase sempre por subvalorizar o pessoal (com encargos sociais), a logística e os imprevistos, ou por aceitar um preço por pessoa demasiado baixo. Calcular a margem antes de fechar o orçamento evita surpresas.
Só se trouxer outros benefícios: ocupa horas mortas, dá visibilidade, abre uma conta recorrente ou cobre custos fixos. Um evento de margem baixa mas que cobre a estrutura pode fazer sentido; um que dá prejuízo, raramente.