Margem de um evento

Margem = receitas do evento − custos totais (comida, bebida, pessoal, alugueres, logística). Em percentagem: (margem / receitas) × 100. É o lucro bruto real que o evento deixa antes das despesas gerais do negócio.

Uma margem bruta de 40–55 % é habitual num catering bem gerido. Os eventos premium ou com alta personalização podem superá-la; os de grande volume e preço apertado costumam ficar nos 35–45 %.

Quase sempre por subvalorizar o pessoal (com encargos sociais), a logística e os imprevistos, ou por aceitar um preço por pessoa demasiado baixo. Calcular a margem antes de fechar o orçamento evita surpresas.

Só se trouxer outros benefícios: ocupa horas mortas, dá visibilidade, abre uma conta recorrente ou cobre custos fixos. Um evento de margem baixa mas que cobre a estrutura pode fazer sentido; um que dá prejuízo, raramente.