Calculadora do custo de um funcionário em Itália para restaurantes e bares

Depende do nível contratual e das horas, mas o custo total para o empregador ronda muitas vezes 60 a 90 % acima do salário líquido, depois de incluídos o INPS, o INAIL, o TFR, as férias pagas e as provisões para 13.º/14.º mês.

Bastante mais do que o salário líquido. Para um empregado que recebe 1.300 € líquidos por mês, um empregador italiano típico paga cerca de 2.100 € a 2.300 € no total (costo aziendale). A diferença resulta das contribuições patronais para o INPS (~23–29 % do bruto), do seguro INAIL (~1–3 %) e da provisão do TFR (~7,7 % do bruto). Isto significa que o custo para o empregador é cerca de 1,6 a 1,8× o líquido do trabalhador.

O INPS (Istituto Nazionale della Previdenza Sociale) é o organismo público italiano de segurança social. Os empregadores pagam aproximadamente 23 a 29 % do salário bruto ao INPS, além da contribuição do próprio trabalhador (~9,19 %). A taxa exata depende da dimensão da empresa (as taxas do INPS são ligeiramente mais baixas para empresas com menos de 15 trabalhadores) e do tipo de contrato.

O INAIL (Istituto Nazionale Assicurazione Infortuni sul Lavoro) fornece o seguro obrigatório de acidentes de trabalho e doenças profissionais. Para o pessoal de restaurante e bar, a taxa do INAIL situa-se normalmente entre 1 % e 3,5 % do bruto, consoante a função (o pessoal de cozinha tem uma taxa mais elevada do que os trabalhadores administrativos). O pagamento é feito anualmente, de forma antecipada.

O TFR (Trattamento di Fine Rapporto) é o fundo obrigatório de compensação por cessação de contrato em Itália. Todos os anos, o empregador acumula o equivalente a 1 mês de bruto ÷ 13,5 por trabalhador. O trabalhador recebe o montante total acumulado no fim do contrato — por qualquer motivo, incluindo demissão voluntária. Do ponto de vista do empregador, funciona como um custo de trabalho diferido de cerca de 7,7 % do bruto anual.

Sim. O CCNL Pubblici Esercizi (o contrato coletivo de trabalho nacional para hotéis, restaurantes, bares e catering) define os mínimos salariais por livello (escalão), o direito a férias pagas e a obrigação de pagar uma tredicesima (13.º mês) e uma quattordicesima (14.º mês). Estas prestações mensais adicionais acrescentam, na prática, ~14,3 % ao custo anual de base da folha salarial.

Conhecido o custo horário real de um trabalhador, pode incorporá-lo nos preços da ementa e nos orçamentos de catering. Divida o costo aziendale mensal pelas horas contratuais trabalhadas nesse mês para obter um custo horário real. Por exemplo, um empregado de mesa que custa 2.200 €/mês num contrato de 160 horas tem um custo horário real de 13,75 € antes de qualquer margem.