Fórmula del valor del inventario
Valor por producto = Existencias × Coste unitario Valor total del inventario = Σ (Valor por producto) Ejemplo: 20 kg solomillo × 18 €/kg = 360 € 40 botellas vino × 6 € = 240 € Valor total = 600 €
Inventario y almacén
| Producto | Cantidad | Coste unitario | |
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Valor por producto = Existencias × Coste unitario Valor total del inventario = Σ (Valor por producto) Ejemplo: 20 kg solomillo × 18 €/kg = 360 € 40 botellas vino × 6 € = 240 € Valor total = 600 €
Multiplica las existencias de cada producto por su precio de coste unitario y suma todo. El resultado es el capital que tienes inmovilizado en almacén, cocina y bodega en un momento dado.
Porque el stock es dinero parado: demasiado inventario inmoviliza capital y aumenta el riesgo de caducidad y merma; demasiado poco provoca roturas de stock. Conocer su valor te permite optimizar las compras y la tesorería.
Siempre a precio de coste (lo que pagaste al proveedor), no a precio de venta. La valoración a coste es la que usan la contabilidad y el cálculo de la rotación de inventario.
Lo habitual es un inventario completo mensual y conteos parciales semanales de los productos de mayor valor o rotación (carnes, pescados, alcoholes). Cuanto más frecuente, mejor control de mermas y desviaciones.
Sí: un inventario excesivo inmoviliza capital que podrías usar en otras cosas y aumenta mermas. Combinar esta valoración con la rotación de inventario te dice si tu nivel de stock es eficiente.
| Producto | Cantidad | Coste unitario | |
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