Margen de un evento

Margen = ingresos del evento − costes totales (comida, bebida, personal, alquileres, logística). En porcentaje: (margen / ingresos) × 100. Es el beneficio bruto real que deja el evento antes de gastos generales del negocio.

Un margen bruto del 40–55 % es habitual en catering bien gestionado. Los eventos premium o con alta personalización pueden superarlo; los de gran volumen y precio ajustado suelen quedarse en el 35–45 %.

Casi siempre por infravalorar el personal (con cargas sociales), la logística y los imprevistos, o por aceptar un precio por persona demasiado bajo. Calcular el margen antes de cerrar el presupuesto evita sorpresas.

Solo si aporta otros beneficios: ocupa horas valle, da visibilidad, abre una cuenta recurrente o cubre costes fijos. Un evento de margen bajo pero que cubre estructura puede tener sentido; uno que da pérdidas, rara vez.