Fórmula do valor do inventário
Valor por produto = Existências × Custo unitário Valor total do inventário = Σ (Valor por produto) Exemplo: 20 kg lombo × 18 €/kg = 360 € 40 garrafas vinho × 6 € = 240 € Valor total = 600 €
Inventário e armazém
| Produto | Quantidade | Custo unitário | |
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Valor por produto = Existências × Custo unitário Valor total do inventário = Σ (Valor por produto) Exemplo: 20 kg lombo × 18 €/kg = 360 € 40 garrafas vinho × 6 € = 240 € Valor total = 600 €
Multiplique as existências de cada produto pelo seu preço de custo unitário e some tudo. O resultado é o capital que tem imobilizado em armazém, cozinha e adega num dado momento.
Porque o stock é dinheiro parado: demasiado inventário imobiliza capital e aumenta o risco de validade e quebra; demasiado pouco provoca ruturas de stock. Conhecer o seu valor permite otimizar as compras e a tesouraria.
Sempre a preço de custo (o que pagou ao fornecedor), não a preço de venda. A valorização a custo é a que usam a contabilidade e o cálculo da rotação de inventário.
O habitual é um inventário completo mensal e contagens parciais semanais dos produtos de maior valor ou rotação (carnes, peixes, bebidas espirituosas). Quanto mais frequente, melhor o controlo de quebras e desvios.
Sim: um inventário excessivo imobiliza capital que poderia usar noutras coisas e aumenta as quebras. Combinar esta valorização com a rotação de inventário diz-lhe se o seu nível de stock é eficiente.
| Produto | Quantidade | Custo unitário | |
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