🇮🇹Quão italiano és no café?

Um teste disparatado para ver quanta italianidade te resta ao balcão.

Por trás da piada há costumes verdadeiros do café italiano. Faz-se quase tudo ao balcão: pedes, pagas na caixa, levantas o talão (o scontrino) e pousa-lo ao lado da chávena, e o café bebe-se de pé em poucos goles, muitas vezes sem sequer te sentares. O cappuccino é coisa de manhã, porque o leite pesa depois das refeições; depois do almoço ou do jantar vai-se de espresso. E o aperitivo não é só beber: é um ritual social de início de noite, com algo para petiscar a acompanhar o spritz ou o negroni.

Claro que é só um jogo: pede o cappuccino que quiseres, ninguém te tira o passaporte. O interessante é que por trás desses rituais há uma máquina económica precisa: o café ao balcão é barato precisamente porque roda depressa, e o aperitivo aguenta-se porque a margem da bebida paga os petiscos oferecidos. É exatamente a conta que um gestor tem de fazer bater certo todos os dias. Se esse lado te desperta curiosidade, espreita o cálculo do food cost e do Spritz já a seguir.