Comment estimer les portions
Surface du gâteau = π × (diamètre / 2)² (rond) Portions = Surface du gâteau / Surface de la portion Les portions de mariage sont plus petites que celles de dessert, donc un même gâteau rend plus de parts.
Pâtisserie
Surface du gâteau = π × (diamètre / 2)² (rond) Portions = Surface du gâteau / Surface de la portion Les portions de mariage sont plus petites que celles de dessert, donc un même gâteau rend plus de parts.
| Diamètre | Dessert | Mariage |
|---|---|---|
| 20 cm | 10–12 | 16–20 |
| 26 cm | 16–20 | 28–34 |
| 30 cm | 24–30 | 40–48 |
Cela dépend du diamètre et de la forme. Un gâteau rond de 20 cm donne environ 10–12 portions de dégustation ; un de 26 cm, 16–20 ; un de 30 cm, 24–30. La calculatrice estime les parts selon la forme, la taille et le type de portion.
Comptez 1 portion par invité (1,25 si vous voulez de la marge ou du rab). Pour 30 personnes, un gâteau de 26–28 cm ou deux plus petits. Pour les mariages, on utilise des pièces montées en calculant les portions de chaque étage.
Non. La portion de mariage est généralement plus petite (les classiques « finger portions » de 2,5×5 cm) car servie après le repas ; celle d'anniversaire ou de dessert est plus grande. Indiquez le type de portion pour une estimation réaliste.
Oui : à diamètre égal, un gâteau plus haut ou à plusieurs étages rend plus de portions. Les gâteaux de mariage hauts et les layer cakes donnent plus de parts qu'un biscuit bas du même diamètre.