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Normativa y HACCP
El porcentaje de cumplimiento resume el estado de las obligaciones del local en un solo indicador.
Cumplimiento % = en_regla / total × 100 Vencidas = total − en_regla − por_vencer Vencidas % = vencidas / total × 100 Por vencer % = por_vencer / total × 100
Valores indicativos: consulta siempre la normativa local vigente sobre las obligaciones aplicables.
Total 6, en regla 4, por vencer 1: cumplimiento = 4/6 ≈ 67 %; vencidas = 6 − 4 − 1 = 1; cuota de vencidas ≈ 17 %; cuota por vencer ≈ 17 %.
Como referencia: plan APPCC y registros, revisión de extintores, limpieza de la campana extractora, licencias o declaraciones de actividad y calibración de termómetros. El listado exacto depende de la normativa local aplicable.
Se divide el número de obligaciones en regla entre el total y se multiplica por 100. Las vencidas se obtienen restando al total las que están en regla y las que están por vencer.
Es recomendable revisarla al menos cada mes y antes de cualquier inspección, para anticipar vencimientos de extintores, calibraciones o revisiones técnicas y evitar sanciones.