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Preço do gin tónico

Introduza o custo do gin, da água tónica, da guarnição e do gelo para obter o custo por copo, o pour cost e o preço de venda recomendado.

Atualizado: maio de 2026

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Gin premium

Introduz o custo e o formato da garrafa. A dose padrão do Gin Tónico é 50 ml.

Custo garrafa de gin (€)

Volume garrafa de gin (ml)

Dose de gin por copo (ml)

Desperdício de gin estimado (%)

Tem em conta provas, sobredosagem, resíduos e pequenos erros de serviço.

Tónica e acabamento

Custo da tónica (€)

Formato da tónica (ml)

Tónica utilizada (ml)

Garnish (€)

Lima, limão, botânicos, garnish desidratado.

Acessórios e serviço (€)

Palhinha, guardanapo, base de copo, gelo extra estimado.

Preço e vendas

Preço de venda atual (€)

Drink cost objetivo (%)

Para cocktails premium muitas vezes 18-24%, a adaptar ao posicionamento do espaço.

Gin Tónicos vendidos por dia

Dias de abertura por mês

Preço Gin Tónico premium

O resultado parte da garrafa de gin, divide-a em doses de 50 ml e soma tónica, garnish e acessórios.

Doses de gin por garrafa9,7 Gin Tónico

Gin utilizável485 ml

Custo de gin por copo3,30 €

Custo de tónica por copo0,83 €

Custo total Gin Tónico4,52 €

Drink cost atual37,7%

Preço objetivo13,71 €

Preço objetivo arredondado14,00 €

Margem bruta por copo7,48 €

Margem bruta mensal4859,42 €

Dose de gin50 ml

Custo por cl de gin0,64 €

Preço vs objetivo-1,71 €

Drink cost acima do objetivo: 37,7%

Se o Gin Tónico premium deve manter-se nos 33% de drink cost, o preço recomendado é cerca de 14,00 €.

Como é calculado

Gin vendável = 500 ml - 3% de desperdício = 485 ml.
Doses = 485 ml / 50 ml = 9,7 copos.
Custo Gin Tónico = gin + tónica + garnish + acessórios.
Preço objetivo = custo total / drink cost objetivo.

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Fórmula do preço do gin tónico

Custo copo = Gin + Tónica + Guarnição + Gelo

Preço de venda = Custo copo / (Pour cost objetivo / 100)

Exemplo:
  Gin 1,71 € + tónica 0,55 € + extras 0,15 € = 2,41 €
  Preço (pour cost 25 %) = 2,41 / 0,25 = 9,64 €

Interpretação

Vendendo a 10,00 € com um custo de 2,41 €, o pour cost é de 24 % e a margem bruta de 7,59 € por copo. Com 40 copos/noite, mais de 300 € de margem.

Risposte rapide

Respostas diretas

Como se calcula o preço de um gin tónico?: Some o custo do gin (preço garrafa / ml × ml servidos), da água tónica, da guarnição e do gelo; esse é o custo. Divida pelo seu pour cost objetivo para obter o preço de venda. Um gin tónico premium costuma custar 2,00–2,80 € e vender-se a 8–12 €.
Quanto gin leva um gin tónico?: O serviço padrão é de 50 ml de gin por copo. Com uma garrafa de 700 ml a 24 € (0,034 €/ml), 50 ml representam 1,71 € só de gin. O gin premium é a rubrica que mais pesa no custo.
Que margem deixa um gin tónico premium?: Com um custo de 2,40 € e um preço de 9–10 €, o pour cost ronda os 24–27 % e a margem bruta ultrapassa os 6,50 € por copo. Os cocktails premium são uma das alavancas de margem mais fortes do bar.
Como justifico um preço alto de gin tónico?: Com gins premium, águas tónicas de qualidade, guarnições cuidadas (botânicos, citrinos), copo de balão e apresentação. A perceção de valor permite preços de 9–14 € mantendo uma margem excelente.

Respostas rápidas

Perguntas frequentes

Como se calcula o preço de um gin tónico?

Some o custo do gin (preço garrafa / ml × ml servidos), da água tónica, da guarnição e do gelo; esse é o custo. Divida pelo seu pour cost objetivo para obter o preço de venda. Um gin tónico premium costuma custar 2,00–2,80 € e vender-se a 8–12 €.

Quanto gin leva um gin tónico?

O serviço padrão é de 50 ml de gin por copo. Com uma garrafa de 700 ml a 24 € (0,034 €/ml), 50 ml representam 1,71 € só de gin. O gin premium é a rubrica que mais pesa no custo.

Que margem deixa um gin tónico premium?

Com um custo de 2,40 € e um preço de 9–10 €, o pour cost ronda os 24–27 % e a margem bruta ultrapassa os 6,50 € por copo. Os cocktails premium são uma das alavancas de margem mais fortes do bar.

Como justifico um preço alto de gin tónico?

Com gins premium, águas tónicas de qualidade, guarnições cuidadas (botânicos, citrinos), copo de balão e apresentação. A perceção de valor permite preços de 9–14 € mantendo uma margem excelente.

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