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Preço do gin tónico

Introduza o custo do gin, da água tónica, da guarnição e do gelo para obter o custo por copo, o pour cost e o preço de venda recomendado.

Aggiornato: Maggio 2026

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Premium gin

Enter the bottle cost and size. The standard Gin Tonic dose is 50 ml.

Gin bottle cost (€)

Gin bottle volume (ml)

Gin dose per drink (ml)

Estimated gin waste (%)

Accounts for tests, over-pouring, residue and small service errors.

Tonic and finishing

Tonic cost (€)

Tonic size (ml)

Tonic used (ml)

Garnish (€)

Lime, lemon, botanicals, dehydrated garnish.

Accessories and service (€)

Straw, napkin, coaster, estimated extra ice.

Price and sales

Current selling price (€)

Target drink cost (%)

For premium cocktails often 18-24%, to adapt to the venue's positioning.

Gin Tonics sold per day

Opening days per month

Premium Gin Tonic price

The result starts from the gin bottle, divides it into 50 ml doses and adds tonic, garnish and accessories.

Gin doses per bottle9,7 Gin Tonic

Usable gin485 ml

Gin cost per drink3,30 €

Tonic cost per drink0,83 €

Total Gin Tonic cost4,52 €

Current drink cost37,7%

Target price13,71 €

Rounded target price14,00 €

Gross margin per drink7,48 €

Monthly gross margin4859,42 €

Gin dose50 ml

Cost per cl of gin0,64 €

Price vs target-1,71 €

Drink cost above target: 37,7%

If the premium Gin Tonic should stay at 33% drink cost, the recommended price is about 14,00 €.

How it is calculated

Sellable gin = 500 ml - 3% waste = 485 ml.
Doses = 485 ml / 50 ml = 9,7 drinks.
Gin Tonic cost = gin + tonic + garnish + accessories.
Target price = total cost / target drink cost.

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Fórmula do preço do gin tónico

Custo copo = Gin + Tónica + Guarnição + Gelo

Preço de venda = Custo copo / (Pour cost objetivo / 100)

Exemplo:
  Gin 1,71 € + tónica 0,55 € + extras 0,15 € = 2,41 €
  Preço (pour cost 25 %) = 2,41 / 0,25 = 9,64 €

Interpretação

Vendendo a 10,00 € com um custo de 2,41 €, o pour cost é de 24 % e a margem bruta de 7,59 € por copo. Com 40 copos/noite, mais de 300 € de margem.

Risposte rapide

Risposte dirette

Como se calcula o preço de um gin tónico?: Some o custo do gin (preço garrafa / ml × ml servidos), da água tónica, da guarnição e do gelo; esse é o custo. Divida pelo seu pour cost objetivo para obter o preço de venda. Um gin tónico premium costuma custar 2,00–2,80 € e vender-se a 8–12 €.
Quanto gin leva um gin tónico?: O serviço padrão é de 50 ml de gin por copo. Com uma garrafa de 700 ml a 24 € (0,034 €/ml), 50 ml representam 1,71 € só de gin. O gin premium é a rubrica que mais pesa no custo.
Que margem deixa um gin tónico premium?: Com um custo de 2,40 € e um preço de 9–10 €, o pour cost ronda os 24–27 % e a margem bruta ultrapassa os 6,50 € por copo. Os cocktails premium são uma das alavancas de margem mais fortes do bar.
Como justifico um preço alto de gin tónico?: Com gins premium, águas tónicas de qualidade, guarnições cuidadas (botânicos, citrinos), copo de balão e apresentação. A perceção de valor permite preços de 9–14 € mantendo uma margem excelente.

Respostas rápidas

Perguntas frequentes

Como se calcula o preço de um gin tónico?

Some o custo do gin (preço garrafa / ml × ml servidos), da água tónica, da guarnição e do gelo; esse é o custo. Divida pelo seu pour cost objetivo para obter o preço de venda. Um gin tónico premium costuma custar 2,00–2,80 € e vender-se a 8–12 €.

Quanto gin leva um gin tónico?

O serviço padrão é de 50 ml de gin por copo. Com uma garrafa de 700 ml a 24 € (0,034 €/ml), 50 ml representam 1,71 € só de gin. O gin premium é a rubrica que mais pesa no custo.

Que margem deixa um gin tónico premium?

Com um custo de 2,40 € e um preço de 9–10 €, o pour cost ronda os 24–27 % e a margem bruta ultrapassa os 6,50 € por copo. Os cocktails premium são uma das alavancas de margem mais fortes do bar.

Como justifico um preço alto de gin tónico?

Com gins premium, águas tónicas de qualidade, guarnições cuidadas (botânicos, citrinos), copo de balão e apresentação. A perceção de valor permite preços de 9–14 € mantendo uma margem excelente.

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