Pizza

Peso da bola de massa de pizza: calculadora 28, 30 e 33 cm

Calcule o peso correto da bola de massa para pizza napolitana, romana, redonda clássica e de pizzaria. Introduza o diâmetro ou os lados e obtenha o peso em gramas.

Aggiornato: 2026-05-21

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Pizza styleShape

Diameter (cm)

Number of dough balls

Hydration (%)

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Como calcular o peso da bola de massa

peso_bola (g) = área (cm²) × densidade (g/cm²)

área_redonda = π × (diâmetro / 2)²
área_retângulo = lado_a × lado_b

Densidade por estilo (g/cm²):
  Napolitana STG   0,35
  Romana redonda   0,45
  Tabuleiro romano 0,55
  Pala             0,50
  Focaccia alta    0,70

Exemplo: pizza redonda de 30 cm

A área é π × 15² = 707 cm². O peso da bola muda conforme o estilo: napolitana ~247 g, romana redonda ~318 g, contemporânea ~495 g.

Risposte rapide

Risposte dirette

Quanto deve pesar uma bola de massa de pizza?: Em média, uma bola para uma pizza redonda de 30 cm pesa entre 220 e 280 g. O peso varia com o estilo de pizza, a hidratação da massa, a borda pretendida e a abertura. Em pizzaria usa-se muitas vezes 250–280 g para uma napolitana clássica, 220–260 g para uma redonda padrão e 180–230 g para uma romana mais fina.
Como se calcula o peso da bola de massa?: O peso depende da área da pizza e da densidade própria de cada estilo: peso = área (cm²) × densidade (g/cm²). Para uma redonda, área = π × (diâmetro / 2)²; para um tabuleiro, área = lado A × lado B.
Que bola de massa para uma pizza napolitana?: O caderno de encargos STG da napolitana prevê bolas de 200 a 280 g para pizzas de 22 a 28 cm. Para uma napolitana de 30–32 cm usam-se em geral 250–280 g, com hidratação de 58–65 %.
E para a pizza romana?: A pizza romana redonda é mais fina e estaladiça: para 30 cm a bola pesa entre 180 e 230 g (densidade 0,45 g/cm²). Para uma pizza em tabuleiro romano de 30 × 40 cm são precisos cerca de 550–660 g de massa (densidade 0,55 g/cm²).

Respostas rápidas

Perguntas frequentes

Quanto deve pesar uma bola de massa de pizza?

Em média, uma bola para uma pizza redonda de 30 cm pesa entre 220 e 280 g. O peso varia com o estilo de pizza, a hidratação da massa, a borda pretendida e a abertura. Em pizzaria usa-se muitas vezes 250–280 g para uma napolitana clássica, 220–260 g para uma redonda padrão e 180–230 g para uma romana mais fina.

Como se calcula o peso da bola de massa?

O peso depende da área da pizza e da densidade própria de cada estilo: peso = área (cm²) × densidade (g/cm²). Para uma redonda, área = π × (diâmetro / 2)²; para um tabuleiro, área = lado A × lado B.

Que bola de massa para uma pizza napolitana?

O caderno de encargos STG da napolitana prevê bolas de 200 a 280 g para pizzas de 22 a 28 cm. Para uma napolitana de 30–32 cm usam-se em geral 250–280 g, com hidratação de 58–65 %.

E para a pizza romana?

A pizza romana redonda é mais fina e estaladiça: para 30 cm a bola pesa entre 180 e 230 g (densidade 0,45 g/cm²). Para uma pizza em tabuleiro romano de 30 × 40 cm são precisos cerca de 550–660 g de massa (densidade 0,55 g/cm²).

Versão italiana: Calcola peso panetto pizza