Cocktail & Bar
Graduação final (%) = Σ(Volume_i × Graduação_i) / Volume total × 100 Para atingir uma graduação alvo: Diluente a adicionar = (V_inicial × Graduação_inicial / Graduação_alvo) − V_inicial Exemplo limoncello: 1000ml alcol puro (95%) + 1500ml xarope (0%) Total = 2500ml Graduação = (1000 × 95) / 2500 = 38% vol. Para um clássico a 30% vol.: Xarope necessário = (1000 × 95 / 30) − 1000 = 2167ml de xarope
Use a fórmula de diluição: graduação final = (volume de álcool × graduação do álcool) ÷ volume final total. Se infundir 1 litro de álcool a 95 % e adicionar 1 litro de xarope de açúcar (0 % vol.), o limoncello terá cerca de 47,5 % vol. antes do engarrafamento. O limoncello tradicional aponta para 26 a 32 % vol., o que exige mais xarope.
O limoncello autêntico usa álcool de cereais puro (alcol puro) a 95–96 % vol. para a maceração das cascas de limão. O álcool infundido é depois diluído com xarope de açúcar até 26 a 32 % vol., a graduação de prova.
Reorganize a fórmula de diluição: água a adicionar = (volume inicial × graduação inicial ÷ graduação alvo) − volume inicial. Por exemplo, para reduzir 1 litro de limoncello a 50 % para 30 %, adicione: (1 × 50 ÷ 30) − 1 = 0,667 litros de água ou xarope.
O nocino tradicional, feito de nozes verdes maceradas em álcool de cereais a 95 % e depois adoçado, termina normalmente entre 35 e 42 % vol. A diluição com xarope de açúcar faz baixar a graduação a partir da base a 95 %.
O açúcar não contém álcool, mas aumenta o volume do líquido. Adicionar xarope dilui a graduação. Um xarope denso (2:1 açúcar:água) acrescenta ainda viscosidade que pode afetar as leituras do densímetro — use a calculadora para resultados precisos com base nos volumes.
Não. A legislação proíbe a venda não autorizada de bebidas alcoólicas caseiras. A produção doméstica para consumo pessoal é permitida. Para vender licores artesanais, tem de se registar como produtor autorizado (regime de impostos especiais de consumo).