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Cocktail & Bar
Total de bebidas = Convidados × Horas × Bebidas por hora Garrafas necessárias = Total de bebidas ÷ Doses por garrafa Acrescentar margem: Garrafas + (Garrafas × 0,15) Referência aperitivo (por convidado, 2 horas): Espumante: 0,75 L ÷ 6 flutes = 1 garrafa por 5–6 convidados Vinho: 0,75 L ÷ 5 copos = 1 garrafa por 4–5 convidados Destilados: 0,7 L ÷ 14 doses = 1 garrafa por 14 cocktails
Para um brinde, conte 3 a 4 garrafas de 0,75 L de espumante. Para um aperitivo de 2 horas, conte 5 a 6 garrafas mais uma pequena margem.
Para um brinde, 6 a 7 garrafas cobrem normalmente 40 convidados. Para um aperitivo mais longo ou uma festa, conte 10 a 12 garrafas consoante a duração e o perfil de consumo.
Para um aperitivo padrão de 1h30 a 2 horas, conte 1 garrafa de espumante por 6 a 8 convidados. Cada garrafa de 0,75 L dá cerca de 6 flutes de 125 ml. Para um evento mais longo ou consumidores mais fortes, use 1 garrafa por 5 convidados.
Para um jantar sentado, conte 1 garrafa por 2 a 3 convidados numa refeição completa com vários pratos. Para 20 convidados conte abrir 8 a 10 garrafas (uma mistura de branco para as entradas e tinto para os pratos). Acrescente 1 a 2 garrafas de reserva.
Para uma festa de cocktails de 3 horas com 50 convidados, conte cerca de 3 cocktails por pessoa = 150 doses. Uma garrafa de 0,7 L de destilado dá cerca de 14 doses de 50 ml. Vai precisar de cerca de 10 a 11 garrafas do destilado principal, mais mixers, licores e vermute.
Referências comuns: aperitivo (1h30–2h) = 2 a 3 bebidas; jantar (2h30–3h) = 3 a 4 bebidas; festa noturna (4–5h) = 4 a 5 bebidas. São médias — acrescente sempre uma margem de 10 a 15 %.
Sim. As bebidas sem álcool são cada vez mais procuradas. Conte cerca de 20 a 30 % do volume total em sem álcool: água com gás, sumos de fruta, aperitivos sem álcool ou alternativas de Spritz virgem.
Use a fórmula: (número de convidados × horas de receção × 1,5 copo por hora) ÷ 5 copos por garrafa. Acrescente 15 % de margem. Para 100 convidados em 6 horas: (100 × 6 × 1,5) ÷ 5 = 180 garrafas + 27 de margem = cerca de 207 garrafas no total.